隨著當下消費者低碳減排、反對餐飲浪費的理念已經養成，餐飲企業也利用現代化技術實現綠色運營，在做好食品安全管理的同時，探索如何節能減排?；疱伈惋嬈髽I海底撈在多年經營中，積極踐行社會責任，監督執行“光盤行動”、研發節能高效的智控系統，實現可持續經營。

海底撈質量安全管理中心總監郭雙喜曾在采訪中表示，實現上游供應鏈低碳減排是餐飲行業的難點和痛點，近幾年來海底撈著手推進上游供應鏈低碳減排，并將在這條路上持續深入探索。

通過引入智能化、數字化的管理工具，海底撈旗下的蜀海央廚實現了對食材從采購、加工、包裝、儲藏、配送到信息處理的全鏈條管控，大幅提升了餐飲生產效率和原料利用率，減少了食品浪費。

在節能減排方面，海底撈不僅關注上游供應鏈的優化，還致力于提升門店的運營效率。通過研發節能高效的智控系統，海底撈門店在照明、溫控等方面實現了智能化管理，降低了能源消耗。同時，海底撈還積極推進后廚庫房的可視化管理，通過明確的定位、定量標識，實現了物料的高效利用和科學備貨，有效避免了過期變質和過度庫存的問題，進一步減少了資源浪費。

2024年12月19日，綠色共生·數智普惠：2024責任中國ESG年度盛典在上海舉行，在活動現場，海底撈憑借其在環境、社會和治理方面的創新舉措，獲評2024年度ESG創新先鋒企業。

海底撈通過一系列的創新舉措，不僅提升了自身的運營效率，更在節能減排和食品安全管理方面樹立了行業標桿。今后海底撈將繼續秉承綠色發展的理念，攜手供應鏈共同探索更多節能減排和食品安全管理的創新方案，為構建綠色、健康、可持續的餐飲新生態貢獻力量。

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