極目新聞首席記者 曹磊

視頻剪輯 李輝

攝影記者 李輝

4月中旬以后，湖北小龍蝦逐步進入出水旺季，田間捕撈量和市場供應量都在明顯增長，市民能夠吃到的小龍蝦越來越多，價格也越來越親民。

連日來，極目新聞記者走訪田間地頭和多級銷售渠道了解到，當前市場上多以中小規格的青殼蝦為主。按品質和規格不同，每斤市場價從12元到40元不等，也有部分賣場拿出促銷價，每斤還不到12元。

業內人士介紹，隨著本地小龍蝦養殖模式和技術的不斷精進，小龍蝦的生產更科學，產品的品質更好，市民可以通過多種渠道吃到既便宜又高質的本地蝦，這樣的“親民蝦”也有望成為常態。

小規格龍蝦價最低一斤不到12元

4月20日一早，在漢口黃孝河路一家連鎖生鮮市場大門外，不少市民在裝滿小龍蝦的幾個塑料筐前仔細挑選著。一旁的價簽排上赫然寫著：“清水小龍蝦，活動價11.8元/斤”。

“上個星期就買過兩次，價錢真的是便宜。”市民羅先生戴著塑膠手套，認真挑選個頭更大的小龍蝦：“一斤不到12塊錢，基本上應該是最低價了。”

與羅先生一樣幾乎把手中保鮮袋裝滿小龍蝦的何阿姨也稱，自家小區外的生鮮店里小龍蝦比現在挑的規格稍大一些，一斤15元，比4月初清明節時買的便宜了幾塊錢：“反正都是買回去炒蝦球，這個蝦子雖然小一些，但是確實非常便宜。”

極目新聞記者注意到，塑料筐中的小龍蝦個頭大約只有2錢到3錢，稍微大一些的4錢蝦需要仔細挑。工作人員介紹，從4月中旬開始，他們就開始每斤賣12元上下：“小蝦子的貨源比較充足，可以薄利多銷，也增加賣場的人氣。”

上午10時左右，極目新聞記者又來到漢口后湖南路，街邊幾家生鮮賣場里基本都有小龍蝦在售。其中，3到4錢的每斤15元到16元，4錢到6錢的每斤25元到28元不等，更大規格的小龍蝦則只有一家在售，每斤35元到40元，此時的存量已經很少。

一位商戶介紹，小龍蝦每天凌晨5點多從批發市場進貨，基本上賣到10點多就沒有了，最近一周在慢慢降價，市民買中小規格蝦來做蝦球吃的居多。

當前大蝦不多養殖戶日銷萬余斤

為了探尋武漢小龍蝦的源頭供應情況，4月21日一早，極目新聞記者驅車來到蔡甸區沉湖濕地尊沁水產科技有限公司，與蝦農一起到塘堰中捕蝦起水。

登上蝦農吳荊宜的漁船，很快就劃到塘中間布下地籠的水域。“每一畝地最多只會下6000只蝦苗，養殖密度控制好了，蝦的品質也會更高。”老吳養蝦多年，對當下的行情了如指掌：“現在已經進入了第一批蝦的出產中期，每天一畝田能夠捕撈300多斤，都是非常漂亮的清水青殼蝦。”

只不過十幾分鐘的時間，老吳就將幾個地籠里的小龍蝦全部起水，裝進了船上的塑料筐里，準備裝車送到白沙洲農副產品大市場：“這種4錢到6錢的中等規格蝦，我們的地頭價也可以賣到20元到23元，還算不錯。”

在裝車的尊沁水產鉆養池邊，負責人方銀華正在核對最后的總數，而后確認所有的裝箱小龍蝦全部打冰，從而保證送到市場上的蝦都能保持鮮活度。

方銀華說，每天凌晨會起一大批小龍蝦，然后轉到圈養池里進行“自然清洗”，最后根據前一天的訂單情況，將一批批活力十足的小龍蝦分別送到白沙洲大市場、各大訂購蝦館餐廳，以及合作的電商平臺：“現在開始進入了小龍蝦消費的旺季，整個合作社一天下來能賣出上萬斤蝦子，訂單甚至接不贏。”

對于當下小龍蝦的市場行情，方銀華告訴極目新聞記者，現在地頭價相較于3月底、4月初的出水初期每斤下降了2、3元，2錢到4錢的小青每斤約16元，4錢到6錢的中青每斤約23元，6錢到9錢的大青數量比較少，價格可以賣到每斤50元。

稻田蝦下月清塘市場價或更便宜

從田間地頭到流通市場，小龍蝦的價格似乎并沒有像蔬菜水果那樣加價太多。

4月21日下午，極目新聞記者來到白沙洲農副產品大市場的水產專區。雖然此時已經過了小龍蝦交易的高峰，但依然有商販開著車到各個檔口詢價打貨。

“最后幾十斤，22塊錢拿走。”在一家鋪面前，批發商將裝著蝦子的塑料筐向前來打貨的采購者展示：“還新鮮得很，現在拿回去，正好趕上晚上的宵夜生意。”

極目新聞記者注意到，商販展示的小龍蝦主要是4錢上下的中小規格蝦，這時的存貨也是上午第二、三批送到市場的活蝦。

在市場里，批發商丁師傅介紹，現在主打的是4錢到6錢的中等規格蝦，根據品質不同，價格每斤從20元到25元不等，已較往年同期下降了5元到10元。除了本地零售商及蝦館、餐飲店來訂購以外，主要還是銷往南方市場。

除了市場價格趨降以外，極目新聞記者還了解到，現在每只8錢以上的大規格蝦的供應量很少，商家稱主要受到天氣原因和市場變化的影響，大規格蝦以及1兩以上的“炮頭”蝦可能要到5月中旬以后才會大量上市。

對此，業內人士也告訴極目新聞記者，按照規律，接下來將進入稻田小龍蝦陸續起水上市的檔期，而且這類小龍蝦在湖北省的主產區養殖量較大，五月中旬之后要全部清塘出水，這也意味著到那時候的小龍蝦市場行情可能會更便宜。

養殖結構調整親民蝦有望成常態

探訪中，極目新聞記者從業內人士處了解到，從2019年開始，湖北的小龍蝦產業慢慢從過去大幅擴張，慢慢向理性養殖回歸。隨著終端消費市場和上游生產環節同時調整，市民自己買蝦、吃蝦的親民趨勢有望成為常態。

“不管是稻田養蝦模式還是池塘精養蝦模式，本地蝦農已經掌握得比較純熟，產量能夠得到保障。”采訪中，養蝦20多年的方銀華告訴極目新聞記者，自從2019年開始經歷一場蝦市下滑后，不論是身邊的養蝦人還是業內同行都開始更加理性地進行規模化、科技化養殖，通過選種、植草、圈養等各種科學方式，在保持成蝦品質的同時提升運輸質量，保證送到消費終端的小龍蝦具有穩定的較高商品性，讓“親民蝦”的價格更加穩定，甚至成為常態。

極目新聞記者也從農業部門了解到，近年來通過市場化的養殖結構調整，小龍蝦有了諸如“稻蝦憨”等綜合種養的新技術，逐步形成“一季蝦、一季稻、一季土憨巴”的“一水三收”新模式。

在這樣的養殖結構下，稻田和池塘里能夠控制小龍蝦的苗種養殖密度，根據市場需求出產不同規格的小龍蝦，尤其是提高大蝦的產量，提升綜合效益，讓近年來終端市場里的“親民蝦”成為常態。