今夏，新茶飲熱度再起，這種熱度不僅局限在新品和新口味上，更進一步傳遞到二級市場，整個行業正迎來“上市潮”。
繼6月份茶百道完成由蘭馨亞洲領投，正心谷資本、草根知本、中金資本、番茄資本跟投的新一輪融資后，市場上就傳出茶百道正在同步籌備赴港股上市進程的消息。
除茶百道外，古茗選擇高盛和瑞銀安排推進香港IPO事宜，預計明年初上市，計劃募集資金約3億美元。目前古茗方面的回應是“不予置評”。值得注意的是，早在2021年8月，當時古茗也曾被爆IPO計劃。
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另據相關媒體報道，滬上阿姨準備香港IPO，預計今年年底遞交招股書，中信證券和海通國際將共同幫其推進。霸王茶姬也被曝出正在探討赴美IPO，并與美國銀行和花旗合作。此外，主打奶茶+炸雞的新時沏，也是本次IPO的大軍之一。更早之前，蜜雪冰城曾向A股遞交招股書，但上市計劃卻一再被擱淺，目前仍未透露新的上市地點。
有消息人士稱，這幾家都明確的上市計劃，而且在比拼誰的速度更快。至于新茶飲為何扎堆沖刺IPO，業內普遍認為得益于疫情防控政策優化調整后，消費市場穩步、持續恢復的助力。
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新茶飲競爭背后，看誰錢多
進入2023年，新茶飲行業競爭進入到白熱化階段，行業也在紅海中廝殺。
一方面新茶飲行業技術壁壘低，市場準入門檻低，產品同質化嚴重。當市面上一家推出爆款新品時，其他品牌能在半個月內推出類似產品。為吸引更多的消費者，價格戰就成為行業最常見的打法。
比如說，悸動燒仙草、書亦、滬上阿姨、茶百道、古茗目前的客單價均在13-16元之間，處在同一價格帶。不僅如此，此前曾標榜高端新茶飲的奈雪和喜茶，早期價格動輒30元一杯起步。而如今不僅告別3字開頭，還開始在抖音上推出“100元喝10杯喜茶”“9.9元奈雪配送到家”的團購。
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另一方面，面對高線城市的密集開店潮，針對下沉市場的“爭奪戰”和“加盟戰”也在打響。其中，樂樂茶推出“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”加盟店概念；書亦燒仙草則推出創業幫扶計劃，提供1億元幫扶加盟商；堅持自營多年的奈雪的茶，前段時間也放開加盟政策。
喜茶自去年下半年放開加盟政策后，據窄門餐飲數據，截止今年7月份門店已突破2121家，并且這些門店多以下沉市場為主。這意味著喜茶已經與茶百道、滬上阿姨、蜜雪冰城等開啟在下沉市場的貼身肉搏。
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“現在新茶飲的尷尬局面是，新品牌難扎根，低端品牌上探不易、高端市場賠錢賺吆喝。若行業一直這么卷下去，到最后大家都會沒有利潤，只有那些有足夠資金的新茶飲企業才能生存下來，最終形成寡頭競爭格局。”投資人李璐對我們說道。
除應對行業競爭需要大量資金外，新茶飲自身發展也需要更多資金支持。按照當前新茶飲拓店速度來看，若無意外今年下半年多家新茶飲品牌將進入到萬店規模。但“萬店”之下，產品的持續創新、爆品的持續打造、加盟商團隊的管理和賦能均需更多資金投入。
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更為重要的是，食品安全可以說是餐飲行業生存的底線。如何在萬店下，把控食品安全、搭建出全程可溯源的、高效的、具備競爭力的供應鏈更是各家新茶飲品牌均需面對的問題。
面對大量的資金需求，上市融資不失為一個方向。然而“新茶飲第一股”奈雪的茶股價表現卻并沒有給出很好的表率，2021年6月30日奈雪的茶在港股上市當日，開盤價和IPO價分別報18.86港元/股和19.80港元/股，上市即破發。而到了今年6月30日，奈雪的茶收盤價為5.42港元/股，兩年時間股價蒸發超72%。
奈雪在二級市場的股價表現糟糕，也讓一級市場投資人對新茶飲賽道的融資開始謹慎。以2022年為例，新茶飲賽道共披露了26件融資事件，披露的融資總金額超過45億元，這和2021年的融資金額相比有著明顯差距。
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不僅如此，當前國內頭部新茶飲品牌背后的資本已陪跑數年，皆有退出的需求，自然希望所投資的新茶飲品牌加速上市，以便早日退出。
一系列現實問題下，新茶飲品牌只能通過上市來募集更多資金。否則一旦競爭對手搶先一步上市，便有了更多資金加速擴張，就會讓自身陷入尷尬的境地中。
“科技”的概念并不好使
2022年蜜雪冰城原擬在深交所主板公開發行股票數量不超過4001萬股，募集資金649559.19萬元，用于生產建設類項目、倉儲物流配套類項目、其他綜合配套類項目、補充流動資金。但因蜜雪冰城的S2B2C模式，也導致蜜雪冰城的上市計劃被擱淺。
所謂的“S2B2C”簡單來說就是，蜜雪冰城并非一家新茶飲消費公司，而是一家供應鏈公司，這點從蜜雪冰城的招股書中也能得到側面證實。
一方面，蜜雪冰城招股書中所提到的22000家門店中，直營店為73家，加盟店為21582家。另一方面，從2019年到2022年的前三個月，蜜雪冰城最大的營收入來源便是食材和包裝材料的收入，在蜜雪冰城主營業務收入中分別占比86.2%、85.5%、87%和87.7%，幾乎接近九成。
圖源：蜜雪冰城招股書
需要說明的是，雖然S2B2C具有依靠集采降低成本、減少中間流通環節直面消費者等優勢，但蜜雪冰城這種S2B2C模式放到資本市場上，也存在幾大風險。
第一，這些經銷商和加盟商有明確的利益驅動屬性。簡單理解就是“誰能賺錢我就跟誰”。而他們在不同的新茶飲品牌間“站隊”的邏輯也很簡單，誰贏我就幫誰。
但對于蜜雪冰城而說，若想實現供應鏈效能的最大化，只能通過更多的門店數量來實現，而這種密度又會反過來影響加盟商的收益。
比如，在國內很多的縣城中，蜜雪冰城一街多店，一個縣城中甚至有幾十家門店。但門店數量的增加，必然導致加盟商利潤的受損。若雙方不可調和的結構性矛盾升級，這在沖擊蜜雪冰城線下門店數量的同時，也讓蜜雪冰城能否保持業績的高增速充滿未知。
第二，S2B2C模式下，很難讓投資者對蜜雪冰城的真實業績做出準確判斷。比如，當蜜雪冰城要求加盟商以現款現貨的模式訂購物料時，蜜雪冰城就可以將采購貨款計入公司營收。但對于這些物料的消耗數量、庫存數量，外界并不可知，這也讓蜜雪冰城真實的銷售額成謎。
第三，S2B2C模式下抵抗風險能力相對較差。比如瑞幸咖啡雖在今年一季度實現營業收入44.37億元人民幣，同比增長84.5%。但隨著庫迪咖啡門店數量的持續擴張，以及持續低價的攻擊下，后續瑞幸能否保持業績的高增長，也是目前市場普遍擔心的問題。
事實上，瑞幸、庫迪之爭也是可能是新茶飲未來的一個走向。若其他新茶飲品牌為搶奪市場，將價格不斷拉低，這將有可能沖擊整個行業的利潤率。
顯然，蜜雪冰城的前車之鑒，也讓急于上市的新茶飲們心存芥蒂。
市場變了，從增量向存量
事實上，不管新茶飲企業能否成功上市，但行業進入存量競爭時代已是不爭的事實。
細化到企業來看，當一個行業逐漸從增量市場向存量市場轉變后，企業和企業之間的競爭和博弈將更加激烈。
圖源：中國連鎖經營協會
以電商行業為例，伴隨著當前互聯網流量紅利的退散，國內電商也告別此前的高增速時代。為在存量市場競爭生存下去，京東以低價搶奪拼多多五環外用戶；抖音持續發力貨架電商，試圖彌補直播電商的不足；淘寶除發力直播電商對飆抖音外，也在加大對娛樂板塊內容的拓展。
電商平臺這些動作的背后，符合存量市場競爭下的最大特點——一人之失即他人所得。
圖源：艾瑞咨詢
回到新茶飲行業，為了在激烈的競爭中生存下去，一方面新茶飲上市前也必須要修煉好內功，向市場證明在不依賴加盟模式下企業也能順利找到盈利模式，并且這種盈利也具有可持續性，進而幫助企業順利完成資金的募集。
另一方面抱團取暖、優勢互補、互相融合也將成為新茶飲品牌抵抗風險的武器。從此前喜茶收購王檸和野萃山、奈雪收購樂樂茶來看，企業和企業之間的兼并融合已有所顯現，“1+1＞2”成為所有企業追求的目標。
套用一句很多創始人在敲鐘現場的發言“上市不是終點在，而是高質量發展新起點”。的確，上市并不是包治百病的良藥，而只是某些情況下的“特效藥”，要想徹底解決企業面臨的問題還需從企業內部著手。
據艾瑞咨詢預測，2023-2025年新茶飲行業的市場規模增速分別為13.4%、6.4%、5.7%，這意味著未來整個行業的增速將逐漸下滑，但加入這條賽道的玩家卻并沒有減少。沖刺IPO之外，新茶飲確實需要在打破創新瓶頸、貼合消費需求上下功夫了。
