粽子，被認為是端午節的專屬儀式。2023端午臨近，近日，新江蘇記者探訪線上線下平臺后發現，今年粽子繼續上演口味“大戰”，各商圈接連采取花式營銷后，粽子已被賦予更多文化內涵，“粽子經濟”持續升溫。

植物肉粽、爆珠粽、冰粽，“花式”粽相繼出道

(資料圖)

6月18日上午，新江蘇記者在南京建鄴區一家盒馬超市看到，貨架上擺滿各式口味的粽子，其中既有豆沙粽、五花肉粽、赤豆粽等經典口味，也有椰香青稞爆珠粽、梅干菜黑豬五花肉粽等新口味。“95后”市民王晴購買了一個椰香青稞爆珠粽。“每年都吃差不多口味，今年想換換說不定有意外之喜。”

新街口商圈的大型商超，五芳齋品牌粽子貨架前擠滿了消費者，大家格外青睞一款名為植物肉粽的禮盒。店員告訴新江蘇記者，這款植物肉粽在粽子中添加了植物蛋白，有咖喱味、香辣味、黑椒味，非常契合年輕消費群體需求。記者注意到，在線上渠道，五芳齋還推出各口味冰粽，用糯米粉和藕粉等做成透明外皮代替傳統糯米，餡料中果肉添加量超40%，官方旗艦店顯示該粽子銷量已超4萬份。

某線上買菜平臺負責人田飛告訴新江蘇記者，今年新推的榴蓮冰粽受年輕人熱捧。“今年我們推出各種口味冰粽，效果不錯，現實中，消費者也越來越喜好單只小粽。”

相比線上平臺，大型餐飲集團還是以“回歸本位”為賣點。金陵食品科技有限公司總經理吳征兵說，粽子銷售周期較短，新品需要經得起市場檢驗，今年只推出了咖喱牛肉和陳皮豆沙兩款新品。“這兩款之前被市場檢驗過，前者辣能開胃，后者糖分含量低，銷量都不錯。”

花式促銷，線上提前迎“高峰期”

各式各樣粽子掛飾，裝滿粽子的“大龍舟”，琳瑯滿目的香囊……不止口味創新，今年商家也持續在粽子銷售上下功夫，上演“花式促銷”。

新江蘇記者在走訪中看到，部分超市打出“兩件八折”“線上購買減價”的促銷活動。在粽子專區旁還設有“送禮搭檔”區，南京、高郵等江蘇本地咸鴨蛋搭配其中。“整體看比去年購買的人要多。”新街口一家連鎖商店的相關負責人推測，據往年銷售推斷，真正高峰期會在節日當天。

相比線下，線上銷售高峰期來得更早。吳征兵說，目前生產的粽子禮盒主要面向大客戶，5月中下旬訂單就會基本結束。針對市民的零售端則從5月底開始，一直持續到端午節當天。“目前來看，粽子禮盒銷售情況不錯，大概在8萬盒左右。相比去年5萬多盒，增長近20%。”

端午節靠近“618”，各大電商平臺相繼推出全品類的多重促銷優惠措施。以大潤發超市為例，其在自營線上平臺中的端午食品售價大多低于門面價，且滿額贈送端午特權券包；“618”期間，京東、淘寶設有跨店滿減，各品牌直營店鋪也設有較大力度滿減、打折等優惠。

賦予文化內涵，“粽子經濟”持續升溫

“你還吃粽子嗎？”針對這一問題，新江蘇記者在新街口商圈隨機采訪了8位路人，除了一名“00后”反饋不太吃外，另7名路人表示“或多或少都會吃點。”

在消費新風尚下，消費者不僅注重性價比，也愈發關注粽子背后的端午文化內涵。針對這一背景，各大商家也在粽子禮盒文化元素上下功夫，傳承和發揚端午文化。

“我們打造粽子禮盒時，格外強調金陵文化。”記者注意到，市面上很多粽子禮盒品類包裝，會選擇傳統、健康的搭配商品，例如五谷雜糧粽搭配高郵咸鴨蛋、南京鹽水鴨和傳統綠豆冰糕等，多種產品組合。很多廠家也會在包裝設計上加入南京地標元素，強調端午文化內涵。

不僅在包裝設計上下功夫，傳統非遺也融入粽子制作，為端午帶來豐富內涵。記者了解到，南京溧水區非遺傳承人吳治平就用香草編出螃蟹粽子，除了吃之外，還可以當手鏈戴在手上，是一個迷你版的“螃蟹手表”。吳治平表示，希望借此契機，讓青少年了解端午節起源，了解傳統文化。

針對“粽子經濟”，江蘇省餐飲協會會長于學榮在和新江蘇記者交流時表示，今年線上線下銷售的粽子大多主打“國潮風”，便于消費識別，也有祈求平安之意。而對于價格，于學榮也表示，相比較往年，今年粽子價格更親民，線上線下銷量較去年都有明顯提升。“這也釋放了一個良好的信號，以‘粽’為媒，拉動餐飲消費。尤其一些酒店、餐廳聯名款粽子，充分發揮‘粽子經濟’輻射效應，起到引流作用，吸引消費者線下就餐，有效擴大內需。”

新江蘇·中國江蘇網記者 周永金 徐春暉