春暖花開，萬物復蘇。春季賞花成為近幾年的熱門話題，在周末亦或者小長假“賞花游”都會成為關鍵詞。當下正值賞花時節，多個地方的花卉節都是人潮涌動，帶動的還有賞花目的地的餐飲行業。據了解，在知名賞花目的地城市的海底撈火鍋餐廳，客流量都有明顯增長。數據顯示，在剛過去的清明假期里，全國海底撈超1300家門店日均接待顧客人次超170萬。
一直創新不斷的海底撈，在賞花季又推出了新體驗，將火鍋搬到了花海中。河南滎陽市古柏渡豐樂櫻花園中12萬余株櫻花開放之際，海底撈在櫻花園設置了十幾桌“火鍋局”，家庭、親子、朋友成聚餐主力人群。在陜西漢中勉縣新街子光華村，海底撈則在漫山遍野的油菜花田里搭起近20個帳篷，為前來踏青賞油菜花的顧客端上一桌桌美味的“花田火鍋”。“最近正值花季，我們日均接待顧客100多人次，周末接待量相較平日大概增長50%左右。”店經理田玉梅介紹道。
據海底撈介紹，除海底撈創新打造的“花田火鍋局”外，在上海、廣東茂名、山西太原等地均有不同形式的海底撈露營店陸續開始營業。“露營火鍋”是海底撈在2023年9月打造新業態，消費者除了可以品嘗海底撈的經典火鍋美食，還可以垂釣、K歌、團建等。
除了打造新業態外，海底撈還上新的區域新品，豐富顧客體驗。如江浙滬區域的“美人椒鮮鍋底”，川貴區域的“涼拌折耳根”；同時海底撈還推出了不少具有地方特色的“網紅單品”，如上海區域的部分海底撈門店上新了“上海排骨年糕”。在“天水麻辣燙”的帶動下，甘肅的旅游旺季也有所提前。海底撈在甘肅、陜西、寧夏等省份的部分門店，陸續上架了具有國家地理標志的定西寬粉，廣受消費者歡迎。無論是新的業務形態還是上新的區域新品，都給“味蕾游”帶來了驚喜體驗。
