回望2017年，白酒行業“漲”聲一片，乳品行業洗牌在即，農土特產積極“觸網”，飲料行業依舊風水輪換……結合各食品企業表現，新京報新食品周刊選出2017十大“失望之食”榜單。它們或身為知名品牌卻屢現食品質量問題，或因低俗營銷、虛假宣傳遭公眾質疑，或因內控不嚴、管理不善而致品牌衰落。

“失望”之中飽含公眾對各上榜品牌的期待。希望借此“失望之食”盤點，愿新的一年里，食品企業能堅守品質，回歸食品行業本質。

海底撈

失望關鍵詞：后廚失守

●上榜理由：

2017年8月25日，海底撈北京勁松店和太陽宮店被曝后廚出現老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在衛生隱患。北京市食藥監局當即對兩家涉事門店進行立案調查，并約談海底撈，要求全面限期整改，問題門店記入企業信用信息平臺，并在第二年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。

而海底撈當時發布的“安撫式”危機公關聲明更是廣受詬病，不僅錯誤百出，邏輯混亂，還傳遞出“員工犯錯也不擔責”的負面激勵效應。有評論指出，這將使其后廚環境繼續堪憂，本質上又會繼續傷害消費者的利益。

海底撈一直以“服務周到”深得人心，然而后廚管理的失守暴露出快速擴張背后的隱患。據其官網數據，海底撈目前在國內65個城市及海外4個國家共有219家直營餐廳。不過根據海底撈底料供應商頤海國際的數據計算，海底撈2014年新設18家店，營收增加了6.4億元。2015年海底撈新設了31家店，營收卻僅增長了9500萬元。

北京志起未來咨詢集團創始合伙人李志起認為，快速擴張給海底撈帶來了“規模不經濟”的現象。增加門店卻不增加收入和利潤，這對任何一個企業來說都是特別危險的信號。

失望指數：★★★★★

西部牧業(6.470,-0.03,-0.46%)

失望關鍵詞：管理粗放

●上榜理由：

作為新疆唯一拿到嬰幼兒配方乳粉生產許可的企業，西部牧業本可借助旗下西牧乳業、花園乳業在乳業下游一展拳腳。然而在2017年底，這兩家子公司卻在20天里相繼被國家食藥監總局通報出多項生產管理缺陷，其中西牧乳業“西悅”奶粉甚至使用過期營養強化劑ARA、DHA，數量超過18150聽。隨后，西牧乳業被當地食藥監局處以1631萬元罰款。這一事件不僅擴大了西部牧業2017年的業績虧損，還被業界視為對嬰幼兒奶粉配方注冊制的“抹黑”。

西部牧業于2011年收購新疆花園乳業60%股權，2015年收購西牧乳業100%股權，并將此視為“二次創業”的開始。然而收購僅兩年，西部牧業又決定出售連年虧損的西牧乳業81%股權。

盲目進軍下游不利，加上上游養殖又管理粗放，導致西部牧業近幾年業績下滑迅猛。年報顯示，2015年西部牧業營業利潤同比下降1208.5%，2016年凈利下降325.91%，2017年預計凈利下降566.48%-576.05%。

失望指數：★★★★★

貝因美(5.320,0.03,0.57%)

失望關鍵詞：內控不嚴

●上榜理由：

自2017年7月遭遇股價“閃崩”后，貝因美的“利空”消息便不斷傳來。先是半年報業績預告由盈轉虧，隨后年度業績也“變臉”成預虧8億元-10億元。為擺脫“ST”風險，貝因美欲出售上游資產和29套房產自救，與7家公司簽署了36.8億元的承銷大單。然而，一系列利好信號卻未能阻止其股價的斷崖式下跌，如今市值已跌破60億元。

母嬰行業獨立評論員年永威認為，貝因美幾次業績“變臉”及股價的“跌跌不休”，正說明其主營業務出現了根本問題，虧損是在為其過去的錯誤買單。

而伴隨業績大幅下滑，貝因美幾大股東先是表態不保證2017年業績預告修正的真實準確，隨后又對貝因美出售豆逗子公司投以反對票。至此，貝因美公司的內部問題也隨之暴露，甚至引來監管部門的問詢。

在最近針對深交所問詢的回復函中，貝因美首次公開承認自身存在業績預測不嚴謹且多次變更、應收賬款授信及收款管理薄弱、向控股股東下屬公司超額采購、會計將公司誤收款項錯計成“預收賬款”等四大內部控制和財務管理缺陷，其中兩項均與控股股東貝因美集團有關。

失望指數：★★★★★

三只松鼠

失望關鍵詞：食安失察

●上榜理由：

2017年8月，三只松鼠1批次開心果因霉菌超標1.8倍登上國家食藥監總局“黑榜”。10月，蕪湖市食藥監局對此立案調查，三只松鼠被沒收違法所得2505.89元，并罰款5萬元。

就霉菌超標，三只松鼠回應可能是存儲、運輸不當引起，但蕪湖市食藥監局調查發現，三只松鼠并未按規定對采購的食品原料進行檢驗。

事實上，三只松鼠屢次出現食品安全問題。2016年3月，三只松鼠一款奶油味葵瓜子被一家第三方檢測機構檢出甜蜜素超標。2016年7月起，三只松鼠接連被14名消費者起訴至法院，訴其產品不符合國家標準、違法廣告法等。

而身為網紅品牌的三只松鼠2017年在沖擊IPO的道路上也是一波三折。2017年3月，三只松鼠正式沖擊IPO，10月底又以“更換簽字律師”為由主動提出中止審查。最終在2017年12月12日，證監會發布公告，鑒于三只松鼠尚有相關事項需要進一步核查，決定取消其IPO審核。三只松鼠招股書曾提及，公司存在食品質量控制不能適應業務高速發展、銷售渠道集中度較高等風險。

業內認為，三只松鼠產品依靠代工，產業鏈不完整，對供應鏈的把控不嚴等導致食品安全問題頻現，而過度依賴線上渠道也是制約其發展的因素。

失望指數：★★★★

面包新語

失望關鍵詞：鼠患頻發

●上榜理由：

2017年7月，網上風傳無錫面包新語茂業店食品區內驚現老鼠，視頻中清楚可見老鼠在食品上跳躥，現場多人圍觀。盡管面包新語總部隨后發表聲明稱，已對全場加工間消毒并關店整改，但據媒體不完全統計，這已經是老鼠第三次光顧面包新語。

面包新語于2003年在新加坡證交所掛牌上市，成為全球第一家掛牌上市的面包企業，素有“面包界星巴克”之稱，然而近年來卻質量事件頻發。2015年，深圳某電視臺曝光面包新語深圳海岸城店反復用油問題。2014年，央視3·15晚會爆出杭州1家供應商的過期進口食品原料疑似流入多家烘焙企業，其中就有面包新語杭州門店。2013年，云南省昆明市五華區食藥監局在面包新語昆明西南店扣押了62袋過期原輔料。

衛生安全隱患頻發的同時，面包新語近幾年在中國的市場表現也不盡如人意。2003年，面包新語進軍中國市場，至2014年底擁有418家門店，未完成2011年其中國業務首席執行官所說的500家門店目標。而至2017年，其在中國大陸僅有340多家門店。2017財年上半年，面包新語烘焙板塊營收下降3.2%至1.46億美元，且主要原因就在于上海和北京門店的業績下降。

失望指數：★★★★

金錢豹

失望關鍵詞：關店謝幕

●上榜理由：

2017年6月底，北京最后一家金錢豹關停。同年12月底，金錢豹被其母公司嘉年華國際以2.8億港元拋售，標志著這一昔日高端自助餐飲品牌的真正隕落。

鼎盛時，金錢豹在19個城市擁有29家餐廳。2015年，金錢豹易主嘉年華國際，并提出開設50家門店的計劃，卻終究擱淺。至2016年底，金錢豹全國門店數量已銳減至13家。而到了2017年，除上海總部外，金錢豹僅存的12家門店也在半年內迅速消失。

關店的同時，金錢豹的業績也急轉直下。根據嘉年華國際公告，金錢豹自2013年開始虧損，至2016年虧損總計達5.73億港元，2017年上半年營業額約1.21億港元，同比下滑53.7%，虧損約3.24億港元。

究其原因，頻繁曝出的食材造假、內部管理混亂等問題為金錢豹衰落埋下了伏筆。連年虧損、與供應商之間糾紛不斷，也加速了其關店速度。嘉年華國際接手后，曾表示將進行一系列戰略調整。然而據媒體報道，嘉年華國際并無多少實際投入，對于金錢豹的管理現狀也未進行深度優化，管理層的接連出走更是加大了管理難度，進一步將金錢豹推向困境。

失望指數：★★★★

三全食品(7.870,0.20,2.61%)

失望關鍵詞：瓶頸難破

●上榜理由：

2017年端午節前夕，速凍巨頭三全食品因2批次粽子菌落總數和大腸菌群超標被國家食藥監總局通報。這是繼2011年兩款水餃檢出金黃色葡萄球菌后，三全食品再次出現食品安全問題。就此，三全食品發布公告稱，經排查均未發現異常，并提交書面異議申請。

食品安全隱患之外，三全食品近幾年正處于盈利瓶頸期。2013-2015年，三全食品連續虧損。2016年三全食品凈利增長，但仍不及2014年8086萬元的一半;2017年預計凈利為7255萬元，仍低于2014年。

而三全食品針對白領推出的“三全鮮食”等項目前景也不明朗。2015年，三全鮮食虧損846.97萬元，2016年虧損增至2181.77萬元，自動販賣機停運。2017年4月底，三全食品在年報中解釋稱，鮮食項目尚處培育期，研發和推廣投入大，市場需求下降，競爭激烈，但對其未來展望只字未提。

失望指數：★★★

絕味鴨脖

失望關鍵詞：低俗營銷

●上榜理由：

2017年11月1日，絕味鴨脖推出的“雙11”廣告文案因內容低俗引發爭議。絕味隨即發致歉信，撤下了海報。但它并未真正反省，在低俗宣傳上一條道走到黑。11月3日，絕味官方微信又推送文章《我不搞預售，我就是玉獸》，簡介位置稱“這幾個月我提前來了，味足‘量’更大”，目前該文章已被刪除。11月9日，絕味官方微信發公告，全文無明顯道歉字眼。

11月30日，長沙市工商局就絕味食品(38.600,1.65,4.47%)的低俗廣告宣傳介入調查。12月22日，因違反廣告法相關規定，絕味食品被長沙市工商局罰款60萬元。

實際上，絕味食品的低俗營銷并不是首次出現。自2016年6月以來，絕味就不時推送標題低俗、字眼含性暗示、封面圖打馬賽克等類似風格的文章，如《今天開始|全程找鴨不犯法》、《你們知道的，我一推送就很大》等。截至2017年11月，絕味鴨脖官方微信共發布10篇推送，其中5篇在標題或內容中涉嫌性暗示。

廣東保典律師事務所合伙人廖建勛表示，廣告宣傳要遵守法律邊界和社會道德規范。廣告法第九條明確規定，廣告不得妨礙社會公共管理規范或違背社會良好風尚。

失望指數：★★★

廣藥王老吉

失望關鍵詞：偽科學說

●上榜理由：

2017年12月5日，廣藥集團官方微博消息稱，廣藥董事長李楚源在出席某論壇活動上表示，據國家863計劃研究結果表明，長期喝王老吉可延長壽命約10%。該言論一出，各界立刻對該項目的真實性及其結論的科學性提出質疑。

廣藥集團的回應是，這是對576只大鼠樣本為期兩年的安全性實驗得出的，“王老吉涼茶實驗組的大鼠存活率優于對照組，可延長動物壽命”。但據了解，王老吉等涼茶品牌的確曾作為實驗對象用于一項863計劃子課題，據曾參與該項目的廣州疾控中心介紹，該中心僅做過相關大鼠實驗。而有資料顯示，863計劃涉及的項目實際上是一項針對功能食品安全性的研究，研究目的并不涉及能否延長壽命。

專家認為，我國《廣告法》明確禁止保健食品廣告中出現“表示功效、安全性的斷言或者保證”、“涉及疾病預防、治療功能”等內容。廣藥對其“清咽潤喉”的涼茶聲稱可以延年益壽，缺乏科學依據，缺乏科學論證過程，缺乏監管審批，容易誤導消費者。

失望指數：★★★

董酒

失望關鍵詞：虛假宣傳

●上榜理由：