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月銷過萬的外賣店鋪，無法根據平臺注冊地址找到實體店鋪；平臺展示的沿街店鋪，實為“藏在”美食城一角的小窗口；網上店鋪圖片環境干凈衛生，實地探訪衛生狀況堪憂……“外賣店鋪看似大門店實則小作坊”“你點外賣會在意店鋪環境嗎”“原來外賣店鋪照片可以造假”等話題近日在社交媒體平臺引發熱議。

伴隨著外賣行業的發展壯大，“造假的店鋪”“舌尖上的安全”愈發凸顯。無數事實證明，在一個沒有規則、監督缺位的市場環境里，商家的“良心”往往是靠不住的。誰來擔此重任？誠然，政府及主管部門責無旁貸。但是，僅靠政府一端發力遠遠不夠，還需打好引導、監管、懲治“三板斧”，多方面共同發力撕開外賣店鋪的“假面”。

打好“引斧”劈出真威力。打擊外賣店鋪“易容術”，首先要做好引導，切實增強消費者的防范意識。政府部門應組織人員走進社區、學校等重點場所，建立起強勁的宣傳陣地。山東菏澤定陶區市場監督管理局組織了160余名外賣騎手化身“外賣治理合伙人”。他們在等餐過程中，圍著餐飲企業櫥窗、前臺轉一轉，看看環境是否整潔、餐品擺放是否合規，并充分利用自身接觸面廣的優勢，將外賣安全知識帶進大街小巷，將外賣安全這份“訂單”送到千家萬戶。加強引導，讓消費者在下單前“三思而后行”，主動抵制“造假”的外賣店鋪。

打好“管斧”顯出強勁力。打擊外賣店鋪“易容術”，也要加強監管，積極推廣和實施各類安全保障措施。外賣平臺應加強對商家的審核，嚴格要求入駐商家證照齊全，做到線上線下餐飲服務同質同標；建立閉環管理，對外賣店鋪從入駐到食品制備進行全過程監管和追溯。市場監督管理局等部門要著力推行線上線下一體化監督，重點加大對外賣店鋪的巡察力度。重點檢查網上公示許可證、經營地址、項目等信息與實體店是否一致；經營場所衛生狀況、加工操作過程、食品原料的采購與存放是否符合規范要求等。對于“造假”“臟亂差”的外賣店鋪，責令第三方外賣平臺予以下線，凈化外賣訂餐市場，嚴守外賣餐飲安全底線。

打好“懲斧”激發久效力。打擊外賣店鋪“易容術”，還需加大懲處力度?！霸旒佟钡耐赓u店鋪其實不是新鮮事，為何在最近又成為人們熱議的話題？原因就是曾經的違法店鋪又“死灰復燃”。去年曾有某外賣店鋪在被曝出食品安全問題后喊出：“勸你不要動了餐飲的奶酪”，可見這些違法分子的囂張氣焰。唯有加大懲處力度，讓店家真正付出違法成本，才能夠避免“劣幣驅逐良幣”。監管部門一旦發現“幽靈外賣”或不符合衛生條件的外賣商家，要堅決整改、取締，并對其進行全網下架，推行外賣行業“一票否決”制度；對涉嫌犯罪的，聯合公安機關跟進調查，追究其刑事責任；對審核不嚴的外賣平臺，也要出實拳、重拳，加大懲處力度，倒逼外賣平臺積極履職。

食品安全問題不容忽視，撕開外賣店鋪的“假面”勢在必行。要在避雷的同時加強對消費者的宣傳引導，在監管的同時加大懲處力度，促使外賣店鋪衛生經營，保證消費者“舌尖上的安全”，不要再讓消費者的身體健康為這些“造假”外賣買單了。

稿源：荊楚網（湖北日報網）

作者：鄭春璞（武漢黃陂區）

責編：丁楚風