7月30日，武漢水果湖中百市集貨架上白殼雞蛋的價格達到5.99元一斤，相較于前段時間每斤4.99元，上漲了20%。據中百市集蛋品銷售人員介紹，夏季雞蛋價格上漲屬于正常范圍內的周期性波動，八九月份雞蛋價格將呈持續上漲趨勢，湖北省家禽養殖協會會長楊硯和省畜牧技術推廣總站副研究員蒲躍進也持相同觀點。
夏季蛋價觸底反彈 未來仍將持續上漲
不管是商超還是菜市場，雞蛋近幾天都出現了明顯的漲價。“進價上漲，我們也得跟著漲啊，不然就要虧本了。”小東門菜市場的一位攤主說。在小東門菜市場，普通白殼雞蛋基本上已經賣到了0.7元一顆，有的土雞蛋零售價甚至達到了一元一顆。
(相關資料圖)
實際上，雞蛋的價格在7月份中旬之前一直保持著低位運行的狀態。農業農村部監測數據顯示，今年二季度，綜合批發價從4月的每斤5.24元，跌至6月的每斤4.915元，跌破5元大關。端午節活動期間，一顆雞蛋甚至不到5毛錢。
蒲躍進分析，此前雞蛋出現低價的根本原因還是供過于求。從去年開始，蛋雞養殖效益比較可觀、產量也比較多，但是由于疫情影響，剛剛放開的國內市場需求量仍然不足，直至今年3月份，市場需求才得到充分釋放。并且進入5、6月份，南方梅雨天氣、北方持續高溫使得雞蛋儲存難度加大，對雞蛋需求量較大的各大食品加工廠或企業也減少了囤貨量。
“今年5月份雞蛋價格確實跌到了最低點，已經跌破了盈虧平衡線，很多地方養雞甚至出現了虧損，從這里也可以預測出七月份雞蛋價格反彈上漲是必然的。”楊硯表示。
除了價格觸底反彈外，今年夏季雞蛋價格上漲還受到季節性因素的影響。其直接原因在于天氣炎熱導致雞蛋產量下降，雞蛋供給量減少。據相關資料，蛋雞生活的最適宜溫度在13℃到20℃之間，當溫度高于29℃時，蛋雞產量就會下降10%－20%。目前采用恒溫房養殖的目前仍處于小規模階段，對整個市場影響不大。因此每到夏季高溫天氣，總體蛋雞產量出現明顯下降，造成雞蛋供應量減少，價格上漲。
根據往年雞蛋價格波動規律，在八九月份，雞蛋價格仍將保持上漲趨勢。每年的九月份起是雞蛋市場的傳統消費旺季，學生入學，各階段學校會為新學期儲備大量雞蛋以供師生食用。隨后的中秋節、國慶節等節日，各大食品加工廠、餐飲酒店也需要大量雞蛋備貨，進一步拉高雞蛋消費需求。
蛋價上漲屬于周期性波動 對家庭消費影響不大
雞蛋作為生活消費品，供給與需求在一年當中的不同時點均不同，其價格呈現明顯季節性波動特征。據統計，在一年中，雞蛋現貨價格最高點主要出現在9-10月份，最低點一般出現在2－3月份。中百市集蛋品銷售人員介紹，雞蛋價格波動屬于正常情況，價格高低還是跟品牌種類有關，且普通蛋品銷售利潤本身就不高，對銷售端影響較小。在消費端，中國禽蛋消費依然以家庭消費為主，深加工和工業用途占比不高，正常范圍內的價格波動對需求結構也難以產生劇烈影響。
對于今年國內雞蛋市場行情，蒲躍進表示，今年的雞蛋價格波動屬于正常的周期性規律，價格在9－10月份達到最高點之后還是會下調，保持平穩運行，對普通家庭消費影響較小。不過，對于蛋雞養殖廠來說，今年市場行情仍存在一定的風險。這是由于今年春季蛋雞補欄率較高，在經過消費旺季后，新補欄的蛋雞將在秋冬進入生產周期，供應量增加，可能會繼續面臨供過于求的風險。
