近年來，省經信廳以供給側結構性改革為主線，以創新為動力，推動全省食品產業高質量發展。在增品種、提品質、創品牌過程中，湖北食品企業加快與5G、人工智能、工業互聯網融合，涌現出一系列新業態、新模式，“硬支撐”更加有力，“軟實力”不斷提升。
“三品”行動碩果滿園
今年在武漢舉辦的第30屆中國食品博覽會暨2021食品工業“三品”成果展上，我省又有25個優秀成果入選線上云展區，線下展的157家成果中，有6家優秀成果入選。
去年2020食品工業“三品”成果展上，我省35個優秀成果入選線上云展區，線下展的68家成果中，有3家優秀成果入選。
累累碩果是省經信廳不斷推動食品企業提高供給質量，滿足升級需求，推動產業轉型的成效體現。
——增品種。天門十余家食品企業順應消費者多樣化、個性化需求趨勢，著力發展休閑食品產業，品牌競爭力提升效應顯著。
——提品質。勁牌有限公司升級原酒釀造246個控制工序和參數，開展98項技術研發，3項技術成果被鑒定為國際領先水平。
——創品牌。恩施培育“恩施玉露”富硒茶、“思樂”富硒肉制品、“大山鼎”富硒蔬菜等產業品牌，恩施玉露、恩施富硒茶公共品牌價值達到18.07億元和15.18億元。
產業集群加速聚合
近年來，我省不斷推進資源型產業和上下游產業鏈相互銜接，推動食品加工業集中、集約、集群發展。在2020年湖北114個重點成長型產業集群中，食品產業集群達24個，占總數的21%。一大批更為完整的產業鏈和特色產業園區初具規模——
咸寧市依托紅牛、今麥郎、奧瑞金等龍頭企業，重點打造功能飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料和茶飲料等健康功能飲品，完善“一瓶水”產業鏈；
潛江市重點支持好彩頭、蝦鄉食品等一批企業優化生產線，擴充產能，安井食品、周黑鴨等一批上市企業落戶建設，交投萊克、柳伍水產、蝦皇、楚蝦王等小龍蝦加工龍頭企業集聚產業園，集群效應突顯；
黃岡市加快推進伊利酸奶華中生產基地、黃州區農副產品加工產業園、融園食品產業園、新南食品產業園、同一食品華萊士產業園、麻城農特產品加工產業基地等特色產業園區建設。
創新驅動新“味”來
湖北正在實施的“技改提能、制造煥新”3年行動，亦對食品產業起到帶動作用，推動食品產業向智能化、高端化、綠色化、融合化發展。
良品鋪子投資8000萬元建設大數據系統，打通設計研發、生產供應、倉儲物流等全產業鏈，數據流的聚合極大提升企業要素競爭的水平和效率；
蒙牛高科乳制品武漢有限責任公司投資15億元打造生產智能制造示范基地，將建成亞洲最先進的乳制品酸奶工廠。
一系列研發平臺的搭建，助力企業核心關鍵技術產業化：潛江市支持重點龍頭企業建設克氏原鰲蝦工程技術研究中心等平臺，圍繞產業發展關鍵核心技術和共性問題開展多方位研究；湖北嘗香思“優質高產大豆新品種選育”、華山水產“蝦殼甲殼素及殼蛋白精細加工轉化關鍵技術和高值化應用”項目入選湖北省技術創新專項重大項目；湖北盛利食品有限公司“復合生物保鮮劑淡水魚保鮮加工及風味調控技術中試”項目獲省級科技成果轉化立項。
一根鴨脖
吮吸的每一口都有“創新味”
湖北周黑鴨企業發展有限公司（以下簡稱周黑鴨）是全國知名的“鴨脖大王”。
在本世紀初，因一部影視劇《生活秀》，武漢大街小巷隨處可見賣鹵鴨脖的小攤，而憑借“辣中帶甜，辣嘴不辣心”的獨特口味的周黑鴨“一騎絕塵”，最終將店鋪開遍全國，成為一家有著近4000名員工、總資產逾40億元的上市公司。目前，周黑鴨已通過ISO：9001、ISO：14001、ISO：22000、HACCP體系和兩化融合管理體系認證，食品安全保障體系已全面覆蓋原料、過程、成品、物流和門店。
近年來，在深化供給側結構性改革以不斷滿足人民對美好生活向往的背景下，周黑鴨作為中國領先的休閑鹵制品品牌，一直在思考如何在創新上再上新臺階。
周黑鴨選擇持續推陳出新，牽住消費者新需求的“牛鼻子”：2017年6月，顆粒裝產品陸續上市；2018年2月，蔬菜味小龍蝦上市；2019年下半年，推出不辣口味系列產品；2020年，藤椒口味和山胡椒口味周黑鴨接續面市……
更加豐富的品種帶來更高業績的躍升。今年上半年，周黑鴨快速推出去骨鴨掌、虎皮鳳爪、香辣蝦球等16款新品。第二季度，上述新品的銷售占比近20%。新品貢獻收入超2.5億元，其中，香辣蝦球和五香鴨脖單月銷售破千萬元。
隨著5G時代到來，周黑鴨抓住機遇，以數智化為產業賦能。今年9月，該企業的“賦能周黑鴨數智化轉型的智慧門店云平臺”正式啟動，標志著周黑鴨數字化轉型開始提速。
通過該平臺，周黑鴨全國門店的銷售、管理情況“盡在掌握”，與此同時，在周黑鴨數字化工廠里的數字化供應鏈、數字化物流不斷迭代升級，協力為消費者提供更高品質的產品和服務。
數智化賦能讓“鴨脖大王”的名聲更響亮。去年，周黑鴨先后榮獲農業產業化國家重點龍頭企業、湖北支柱產業細分領域隱形冠軍培育企業稱號。今年，周黑鴨又將全國食品行業質量領先品牌、全國質量誠信先進企業、全國百佳質量誠信標桿示范企業、全國質量檢驗穩定合格產品、全國質量信得過產品、全國產品和服務質量誠信示范企業等一系列榮譽收入囊中。
在世界品牌實驗室發布的2020年《中國500最具價值品牌》報告中，周黑鴨作為唯一上榜的鹵味品牌榮登該榜單。今年上半年，周黑鴨再次入選。
一杯勁酒
以質取勝“不貪杯”
上世紀90年代，一句郎朗上口的廣告語“勁酒雖好，可不要貪杯哦”，讓勁酒家喻戶曉。
勁牌有限公司創建于1953年，歷經60余年的穩步發展，現已成為一家專業化的健康產品企業。目前，勁牌有限公司擁有中國勁酒、毛鋪酒、持正堂三大品牌業務。
“能持續領跑中國保健酒行業，是因為公司堅持走質量效益型發展道路。”勁牌相關負責人介紹，剛剛過去的酒業黃金十年，面對很多同行超常規的發展，勁牌始終堅持“工匠精神”釀造，把產品品質做到極致。
近年來，勁牌有限公司積極嘗試新工藝、新舉措，從微壓蒸煮、高溫兩次加曲、低溫嫩箱、分級篩選釀造等方面進行工藝攻關，不斷提升釀造水平，加速創新步伐。
“智能工廠”“智慧工廠”的建設，為勁牌打造更為穩定的產品保障體系。眼下， 在位于黃石的勁牌有限公司的一個包裝車間里，勁牌“小方勁”以每小時2.4萬瓶的速度“狂奔”，抽檢、噴碼、貼標、裝箱幾乎全是自動化完成。這個車間的12條生產線都配備了一個5G“智慧大腦”，共同組成一個看不見的“神經網絡”，實現生產過程中的智能感知、精準操控、實時監測，30多個維度的數據都實現了實時自動上傳，人力成本較以前大幅降低。
今年，公司開展125項技術研發項目。其中，7項技術成果被鑒定為國際領先水平，6項技術成果被鑒定為國際先進水平。
“酒香也怕巷子深”。25年前，通過“勁酒雖好，可不要貪杯哦”這句廣告語，讓許多中國人認識并記住了勁酒。如今，依托產品品質的提升，勁牌繼續做好“品牌與品質故事”的整體規劃與設計，提高市場研究、消費者洞察、品牌策劃及傳播能力。
去年以來，勁牌有限公司旗下產品先后在熱播劇《少年派》《安家》《三叉戟》《理想之城》中做了深度植入。勁牌通過新的主題來填充品牌的文化內涵并運用于推廣和營銷。這種線上傳播提高知名度、知曉度、美譽度，線下推廣活動配合線上傳播進行落地轉化的方式，起到了“品效”合一的效果。
一碗熱干面
跨界融入新賽道
今年9月，“大漢口”熱干面正式登陸全國肯德基門店，供應商是武漢大漢口食品有限公司。為了趕這批訂單，“十一”期間，該公司的4條生產線24小時不停工，日產熱干面50噸。
武漢大漢口食品有限公司成立于2005年，曾以做方便熱干面為主要業務。2015年發布實施的《武漢熱干面方便型地方標準》，正是按該公司生產標準擬定。2015年起，該公司先后投入1500萬元，研發鮮食方便熱干面開拓新賽道。2019年，產品研發成功并實現量產。在牽手肯德基之前，大漢口的鮮食面已進入武漢的中百羅森、美宜佳、海底撈、五芳齋、Today等門店。
該公司相關負責人表示，是技術創新和食安管理控制，助力“大漢口”這個湖北美食品牌，成功進入其他賽道。
目前，“大漢口”擁有5項發明專利、15項實用新型專利、21項外觀設計專利，獲湖北省高新技術企業、湖北省農業龍頭企業、湖北省名牌產品、湖北省農業產業化經營重點龍頭企業、湖北省著名商標、武漢市農業科技型企業、2020年湖北省FDA認證食品企業、高新技術企業等殊榮，“大漢口”商標已在26個國家及地區注冊。
今年，武漢大漢口食品有限公司在漢南經濟技術開發區斥資6000萬元建成現代化生產基地。基地占地50余畝，現有先進的流水線生產設備可進行非油炸方便熱干面系列和水煮速食堿水凍鮮面生產，其中冷卻車間和內包車間為10萬級凈化標準。日均生產鮮面達20萬包、干面達30萬包，年產值可達20億元。
今年是“大漢口”創品牌卓有成效的一年。分別與肯德基進行聯名雙品牌宣傳、與香飄飄推出聯名城市碰碰茶。10月，武漢大漢口食品有限公司與武漢市文化和旅游局聯手啟動“樂游英雄城·武漢有禮”旅游主題活動，推廣武漢熱干面，宣傳武漢英雄城。
一杯米酒
匠心再造古味新風
每3分鐘，一體化5G無人叉車可運送1.5噸米酒，精度在5毫米內；發酵電腦控溫，可精準到0.01℃；高精度光學色選機，對糯米進行二次色選，有破損的、透明的、泛黃的、芽頭凹陷的等等都會“啪”一聲被真空管吸走。
這座米婆婆5G智能智造工廠去年11月投產，是湖北食品行業首家5G+智慧工廠，95%的操作環節由機器取代手工，米酒年產能在15萬噸以上。
2004年，湖北米婆婆生物科技股份有限公司在孝感成立，是一家以大健康為導向，專注于谷物發酵的高新技術企業，也是一家國家農業產業化重點龍頭企業。
10余年來，“米婆婆”扎根湖北，在谷物發酵領域精耕細作，聚焦休閑零食、健康飲品、發酵低度酒、液態調味四大業務板塊，打造了以“米婆婆”為代表的標桿酒釀品牌，以及“知食”為代表的低度潮飲品牌。其中，“米婆婆”400G、480ML米酒被指定為金磚國家領導人廈門會晤期間專供產品，系列米酒及米酒飲品達30多個品種，產品出口全球20多個國家和地區。
近年來，“90后”“95后”漸成消費生力軍，為米酒品類買單的年輕人越來越多，“米婆婆”積極打造IP形象，融入年輕人社交圈。設計團隊特意給“米婆婆”染了頭發，穿上了酷酷的衣服、設計了俏皮可愛的動作，時髦的“米婆婆”形象被年輕人做成各種表情包在聊天中應用。
“米婆婆”以“古味新風，匠心再造”為使命，其中的“新”，新在產品，新在技術，新在理念，也新在品牌。
繼“米婆婆”這個金字招牌后，2019年，湖北米婆婆生物科技股份有限公司又推出了子品牌“知食”，其代表作知食清米酒在當年獲得了法國國際葡萄酒與烈酒大賽銀獎（秋季），此后，“知食”獲得小米垂青，成為小米有品精品電商的爆款酒飲，還進駐以盒馬、家樂福、沃爾瑪、世紀華聯、物美等為代表的商超渠道，與國內諸多知名品牌進行聯名跨界合作。
據悉，米婆婆正在打造的“老家荊楚”“梅什么”“雪樣”“臻鮮”“斟濁”等多個子品牌也將陸續面世。
一袋酵母
入列全球頂尖食品原料領域
再過不久，位于宜昌的安琪健康食品產業園生產線即將運轉起來。該項目生產規模為6萬噸/年，建有6條高智能食品原料生產線、4萬貨位級智能化物流倉儲。項目投產后，安琪的食品原料將與現有的6萬噸生產線共同發力，總產能擴大到12萬噸，入列中國頂尖健康食品原料供應商，涵蓋膨松劑、改良劑、預拌粉等多個品類，每年實現營業收入5億元。
提到安琪品牌，公眾的第一反應是酵母。企業成立35年來，深耕酵母領域，逐步打造為亞洲第一、全球第三的酵母大品牌，產品銷往全球155個國家和地區，并廣泛應用于烘焙與發酵面食、食品調味、釀造、動物營養、人類營養健康、微生物營養、植物營養等眾多領域。
進入“十四五”，安琪瞄準新賽道，重磅推出“百鉆”品牌，致力將該品牌打造成為中國乃至全球食品原料領域的知名品牌。
要打造“全球一流”，需要持續發揮創新力。安琪依托國家級企業技術中心、博士后科研工作站、CNAS國家認可實驗室等高層次研發平臺，開發出無鋁害油條膨松劑，迅速成為行業的大單品；推出的雜糧饅頭預拌粉、綿白糖等成為食品行業的香餑餑。
食品安全是食品行業的生命線。近年來，安琪通過了BRC、SEDEX等認證。自2015年起，公司連續榮獲全國質量誠信標桿典型企業、全國食品發酵行業質量領軍企業稱號，2017年獲得工信部工業企業質量標桿稱號，2018年獲得中國質量獎提名獎，今年獲得湖北省食品安全突出貢獻政府獎。目前，安琪已經全面導入卓越績效管理模式和六西格瑪體系，實現生產過程可追溯。
為了快速擴大“百鉆”品牌影響，公司于今年冠名高鐵列車宣傳，在全國60多個高鐵站投放媒體上，利用抖音、快手等高流量平臺開展短視頻、直播等營銷，通過與知名網絡主播合作，“百鉆”品牌在蛋撻皮、迷你小油條等尖貨產品引領下，快速提升品牌聲浪。
