中國奶業，加快轉型升級

殷切的希望，鄭重的囑托。2017年1月24日，習近平總書記在視察河北張家口市察北管理區時強調，我國是乳業生產和消費大國，要下決心把乳業做強做優，生產出讓人民群眾滿意、放心的高品質乳業產品，打造出具有國際競爭力的乳業產業，培育出具有世界知名度的乳業品牌。

“我們這兒人工擠扔成為歷史了。”寧夏吳忠市義明黃沙窩奶牛養殖合作社理事長吳義明操著濃厚的鄉音說：“現在我們合作社奶牛存欄13260頭，成年母牛單產9噸以上，全程機械化擠奶，日產鮮奶170噸，年產值突破2億元。合作社牛奶的質量越來越好了，社員們的收入越來越高了。”

黨的十八大以來，我國奶業加快轉變發展方式，加快轉型升級。奶源基地建設進一步加強，奶牛養殖競爭力逐步提高;生產全程管控進一步強化，生鮮乳質量安全水平不斷提高;養殖加工一體化推進提速，利益聯結機制日益完善;乳品消費引導力度增大，國產優質品牌正在深入人心。2017年，全國奶類產量達到3655.2萬噸，居世界第三位。

多途徑提升奶源質量，中國奶業生產整體躍升

食品安全關系人民身體健康和生命安全。農業農村部近年來大力推進優質奶源基地建設，以“種好草、養好牛、產好奶”為目標，通過各種途徑提升奶源質量。

種養結合。充分發揮“糧改飼”的政策激勵引導作用，大力推廣優質飼草料的種植、加工和飼喂技術。經過多年自主培育，開展奶牛群體改良、選種選配及基因組選擇等工作，奶牛遺傳品質迅速提高。

數據顯示，2012年以來，我國共支持建設優質高產苜蓿基地300萬畝，目前可滿足200萬頭中高產奶牛飼喂需求。深入推進糧改飼，投入資金補貼種植青貯玉米面積達到1300萬畝以上，使奶牛全株青貯玉米使用率超過90%。推動養殖提質增效綠色發展，累計改造奶牛標準化規模養殖場近7000個。

國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利說，目前，我國奶業以規模牧場、中高產牛群為主體的生產體系基本形成，奶牛養殖總體水平和生鮮乳安全水平大幅提升。2017年奶牛規模養殖(存欄100頭以上)比例達到了58.3%，規模牧場機械化擠奶率達到100%，規模牧場生鮮乳營養和質量指標達到奶業發達國家水平。

人工擠奶少了，取而代之的是機械化大生產，是現代化的規模生產，這是中國奶業生產整體躍升的重要標志。

“四個最嚴”保障奶業質量安全，我國奶業質量安全達到歷史最好水平

習近平總書記指出，必須堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，切實提高監管能力和水平。按照“四個最嚴”要求，農業農村部已經將所有奶站納入信息化監管體系，實施了全覆蓋的生鮮乳質量安全監測，建立了無縫隙的質量安全追溯體系。當前是乳品質量安全監管最嚴格的時期，乳品質量安全水平進入歷史最好時期。

農業農村部畜牧獸醫局局長馬有祥介紹，2017年， 我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%， 三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率已經連續9年保持100%。具體指標方面，乳脂肪平均值為3.80%，乳蛋白平均值為3.23%，菌落總數平均值為每毫升31.3萬個，體細胞數平均值為每毫升30.9萬個。這些主要指標都達到歷史最好水平，與國際先進水平相比，我國奶產品整體安全狀況已經達到很高水平。

我國從2009年開始實施全國生鮮乳質量安全監測計劃，累計抽檢生鮮乳樣品20萬批次。2017年，農業農村部組織全國40多家質檢機構，采取專項監測、飛行抽檢、異地抽檢、風險隱患排查等方式，抽檢2.3萬批次生鮮乳樣品。在監管監測信息系統方面，目前已經實現生鮮乳收購站和運輸車100%覆蓋。

奶業品牌影響力正在加強，奶業20強企業成為我國乳制品集體品牌標桿

企業的品牌信譽非常重要，是一個不斷積累的過程，既要有高標準，又要每一步都腳踏實地，尤其要一絲不茍抓好飼料、養殖、加工、銷售等環節，努力讓品牌深入人心、贏得市場。

在中國奶業加快轉型升級的大潮之中，中國奶業20強脫穎而出。2015年建立的奶業20強企業(D20)聯盟到今年已經連續舉辦4屆峰會，聯合開展小康牛奶行動和奶酪校園推廣行動，打造向社會開放的示范工廠和休閑觀光牧場，通過一系列“組合拳”，逐步贏得了消費者的信任，增強了國產品牌的影響力。伊利、蒙牛雙雙躍居全球乳業前10強，君樂寶嬰幼兒奶粉成功登陸香港和澳門市場，飛鶴嬰幼兒奶粉和現代牧業獲得世界食品品質評鑒大會金獎，民族奶業品牌正在快速成長。

中國奶業協會會長李德發介紹，2017年D20企業乳制品銷售額2000億元，占全國乳制品銷售總額的55%;自建牧場荷斯坦奶牛存欄150萬頭，約占全國荷斯坦奶牛存欄的22%;生鮮乳收購量1545萬噸，占全國生鮮乳收購總量的60%。中國奶業D20，已成為乳制品領域的集體品牌標桿。

2017年，農業農村部抽檢D20企業的生鮮乳樣品11134批次，占全國總量的48.1%。檢測結果顯示，D20企業奶源質量良好，優于全國平均水平。

同時，中國奶業發展空間依然廣闊。李德發說，2017年我國人均乳制品消費折合生鮮乳只有36.9公斤，是世界平均水平的1/3，比發展中國家平均水平還低約40公斤。未來隨著人口增長、城鎮化水平推進、居民收入增加和消費理念改善，乳品消費將持續呈現平穩增長的良好局面。

小康社會不能沒有牛奶，十幾億中國人不能沒有自己強大的民族奶業。有世界一流的加工企業，有世界最大的潛在消費市場，中國奶業全面振興的日子一定會早日到來。