1、人造奶油： 　　日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常見的還有奶油和黃油。

2、很多人并不清楚它們之間的關系，以及在營養上有什么區別。

(相關資料圖)

3、 　　很多人以為，蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。

4、這種“鮮奶油”根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。

5、氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。

6、 　　奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。

7、奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。

8、分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。

9、奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。

10、 　　對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂，乳脂肪便從小球中流出。

11、失去了蛋白質的保護后，脂肪和水發生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變為淡黃色。

12、這時候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。

13、 人造奶油由于以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標準。

14、但是，植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），也有其不健康之處。

15、并且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。

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