不沿邊、不靠海，常住人口僅22萬人的陜西省白水縣，在競爭激烈的蘋果市場開辟出一方新天地，不僅成為西北地區蘋果交易集散地，還在國際市場嶄露頭角。
小蘋果做出大文章
盛夏并非蘋果的傳統銷售旺季，但在白水，到處是繁忙的景象。
“85后”電商達人張明珍正在做直播，訂單紛至沓來，印制快遞單的打印機已有些發燙；龍頭企業盛隆果業的自動選果線正飛速旋轉，每分鐘可根據果徑、糖度等指標將323個果子分類，車間外卡車整裝待發……
“我們主銷本地品種‘瑞雪’，打開了海外高端市場。”盛隆果業副總經理韓繼龍點開微信群，外國客商信息頻頻。“每天都有人詢價，企業每年出口水果2000噸。”
白水地處關中平原與黃土高原過渡地帶，是世界蘋果最佳優生區之一。盛夏時節，白水縣秋林蘋果專業合作社理事長林秋芳熟練地為蘋果套袋：“按禮盒賣，單個蘋果能賣到20元，一畝地凈賺7萬元！”
除了種植，白水的蘋果產業鏈不斷延伸。圍繞果箱生產、倉儲物流、精深加工等，當地培育出涉果企業127家，其中國家級、省級龍頭企業26家。
在白水縣興華果蔬有限責任公司內，果醋、果脆、果酒等深加工產品琳瑯滿目。“企業2024年的銷售額中，果脆產品占比達三分之一。”公司副總經理成永勤說，瞄準深加工的“藍海”，當地一些龍頭企業利用萃取工藝開展果膠、果醬、天然香精等功能性產品的研發生產，產業附加值不斷提升。
隨著產業規模的壯大，白水蘋果已出口至泰國、馬來西亞等14個國家和地區。全縣現有進出口資質企業27家，年平均出口蘋果15萬噸，出口量穩居陜西省第一。
“去年，我們的果品出口越南、新加坡等國家達2.5萬噸。”白水縣潤泉現代農業科技開發有限公司副總經理趙存說，未來，企業將加快海外市場開拓，爭取實現果品年出口5萬噸以上。
如今，對白水人來說，蘋果不僅能增收致富，還為這座西北縣城增添了現代時尚氣息：馬路被命名為“瑞雪路”，多了一些詩意；工業建筑外觀噴繪著五彩的蘋果圖案，添了幾分美感；蘋果研學游、果樹認養等蓬勃興起，給日常生活涂抹亮色。
白水縣縣長王振華表示，近年來，白水聚焦種植生產、加工流通等多個產業鏈重點環節，多措并舉推動白水蘋果全鏈條增值、全產業融合，不斷做好蘋果大文章，力爭2025年全產業鏈產值達120億元。
逆勢突圍靠什么？
蘋果產業競爭近乎“紅海”，僅在西北，就有洛川、靜寧等多個產業強縣。白水為何能有一席之地？
勇于創新，保持定力——
多年前，當周邊蘋果產業強縣快速崛起時，白水的主栽品種紅富士已過紅利期。“加上果園老化、病蟲害多發，蘋果價格猛跌。”白水縣蘋果產業發展中心主任趙建信說。
“現實給我們上了一課。”回憶過往，白水縣農業農村局黨組成員段學軍說，“圍繞老品種‘卷’下去沒出路，得靠創新另辟蹊徑。”
2005年，瞅準西北農林科技大學發展校地合作的契機，白水引入陜西省蘋果產業技術體系首席專家趙政陽團隊，建起蘋果試驗站，陸續培育出“瑞陽”“瑞雪”“瑞香紅”等“三瑞”新品種，一場“品種革命”就此發端。
可是，在“家家有果農、人人是專家”的當地，要引導大家改種新品種，談何容易！“掛果前的3年沒有效益，不是所有人都能承受的。”白水最早種植“三瑞”的果農之一曹謝虎說，“當時干部上門動員，所以我一咬牙豁出去了。”
“認準了科技創新的方向，還要有耐心和定力。”段學軍說。近年來，白水建設了一批標準化示范園，提供補貼推廣高接換優等技術，每年培訓果農4萬多人次，示范帶動、循序漸進。時至今日，當地種植“三瑞”蘋果已達10萬畝。
思路開闊，“抱著地球儀”做生意——
10年前，張明珍從浙江返鄉做起電商，也把細分市場的理念帶回了白水。她將不同品種的蘋果打造為適合老年人、孕婦等不同群體的產品，訂單絡繹不絕。
如今，全縣已有電商企業80余家，去年網絡銷售蘋果近7億元。
“白水交通便利，區位優勢明顯。南來北往的人流、信息流匯聚于此，有助于本地人打開發展思路。”白水縣商務局副局長李弦驚說，這幾年，白水建設了覆蓋到村的物流網點，在瑞麗等口岸城市設立展示中心，還聯手電商頭部平臺拓展海外市場。“我們正‘抱著地球儀’做生意。”
優化服務，助力企業安心搞發展——
一邊是縣級領導包聯，為企業購置選果線等提供支持；一邊是把各類檢查“合并同類項”，為企業減負……白水蘋果集散加工交易服務中心負責人尚雄說，當地干部“隨叫隨到”“無事不擾”，服務但不干擾企業發展。
今年4月，白水縣興華果蔬有限責任公司向塔吉克斯坦出口苗木1.6萬株。“如果不是在白水，我們出海的步子也不會這么大。”成永勤說，當地政府牽線搭橋為企業覓得商機，還提供項目支持，派出專人指導，幫助他們首次進軍中亞市場。
居安思危走新路
白水蘋果出名了，白水人的頭腦依然保持清醒。對標一些產業強縣，白水仍有不足：人才短缺、品牌建設薄弱……
探索數字賦能，是一條補短板的新路。趙建信說，白水正在建立覆蓋全縣的蘋果生產技術和營銷信息大數據平臺，推廣應用換土栽培等12方面新技術，以期實現蘋果生產全過程的智能化作業與精準市場分析。
產業該去向何方，一線從業者的觀察同樣敏銳。
“白水蘋果經歷幾番浴火重生抓住了一個詞：創新。”最近，年逾花甲的曹謝虎與一家物流公司合作，把前置倉開到了西安。在他看來，離消費者近才有出路。
在白水，不少企業都在顯眼處掛著一幅“中國蘋果產業地圖”，各蘋果產業大省的發展現狀一目了然，也透露著行業日趨白熱化的競爭態勢。
“白水是時時有危機感的。”王振華說，向未來，朝線上走、向海外走、往精深加工走，是產業發展的關鍵。
一批企業已經行動起來。“國外對蘋果汁需求量很大，企業去年出口濃縮果汁5000余噸，貨值6000多萬元，主要市場在澳大利亞。”白水安德利果蔬汁有限公司工作人員王靜說，隨著蘋果精深加工技術的不斷升級，持續挖掘并提升蘋果產品附加值，未來發展大有奔頭。
闖市場，人才也是關鍵。
“全縣2萬名銷售人員大多是傳統果商轉型而來，已不能完全適應市場需要。”白水蘋果產業發展協會常務副會長段紅民說，當地還要加快培育帶貨網紅、職業經理人等群體，開拓“蘋果+文旅”等更多賽道。
勃勃雄心的“蘋果之鄉”，正在邁向更廣闊天地。
