圖為活動現場。陳梅 攝
從“路邊攤”小吃到標準化生產、流通便利的袋裝食品，柳州螺螄粉已經走過10年的工業化發展之路，風靡海內外，成為“網紅”。近年來，柳州堅持工業化理念，走品牌化、標準化道路，將柳州螺螄粉做成了“舌尖上的產業”。
柳州堅持全產業鏈思維，推動產業鏈、供應鏈各環節要素集聚，打造以柳州螺螄粉為核心的“生產+加工+科技+文旅”現代化產業集群。目前，柳州螺螄粉原材料農產品獲綠色食品認證32個，有機農產品認證3個，農產品地理標志1個。
中國食品工業協會副會長蔡永峰認為，當前，地方特色食品產業正迎來前所未有的發展機遇。傳承和弘揚地方特色食品文化的同時，要實現產業化和規模化發展，推動全產業鏈協同升級。
中國鄉村振興發展中心主任、二級研究員黃承偉指出，發展農產品加工業意義重大。當前，農產品加工業存在基礎研究弱、融資難、流通不暢等問題。他提出深化科技創新、破解要素制約、提升流通效率、培育經營主體、優化政策執行等對策，推動農產品精深加工高質量發展。
當前，柳州螺螄粉產業謀求通過人工智能賦能產業發展。活動現場，24小時自助柳州螺螄粉店備受矚目。顧客現點、機器現煮、智能控溫系統精準復刻人工技藝，30秒即出一碗粉，全程不停機高效運作。
圖為24小時自助柳州螺螄粉店正在出餐。陳梅 攝
會上還公布了上級部門和有關單位為柳州螺螄粉產業、農產品深加工業量身定制的扶持政策，共計20條。這些政策將為柳州螺螄粉產業(農產品精深加工)注入更強動能。
有企業指出，AI快速發展，未來將深度應用于柳州螺螄粉生產之中，涵蓋原料檢測篩選、智能包裝、精準營銷、設備維護等環節，實現食安預警與合理排產。同時構建全要素虛擬模型，實時映射生產，推動生產線向無人化管理進階。
