很多人有這樣的體會(huì)：煮雞蛋吃兩個(gè)就覺(jué)得飽了，而吃西紅柿或韭菜炒雞蛋，3、5個(gè)也沒(méi)有問(wèn)題。
【資料圖】
這是因?yàn)橹箅u蛋時(shí)蛋清、蛋黃是分離的，雞蛋清是寒性的，而蛋黃是熱性的，并不好消化。而煎雞蛋則是把二者混勻，相當(dāng)于陰陽(yáng)中和，就不那么陰寒了。并且煎的過(guò)程中賦予了雞蛋以熱性，有利于吸收消化。
總的來(lái)講，雞蛋是偏寒性的，即使蛋清、蛋黃混合在一起，雞蛋也是偏寒性。
就是把黃連、黃芩、芍藥先煮剩三分之一水分，納入阿膠，關(guān)鍵是接下來(lái)要“，再放入兩個(gè)蛋黃，攪勻后服用。為的是避免因蛋黃加熱而變性，失去療效。
這個(gè)方劑和生姜，附子，蔥白等是相反的。如果對(duì)于陰虛火旺更嚴(yán)重的病人，理論上講，用鴨蛋黃可能會(huì)更好些（竊以為），因?yàn)轼喌案Ｄ迪牸咫u蛋也是著名的方劑，用于陰虛火旺者。病情輕者，可以煎得時(shí)間長(zhǎng)些，以減少其寒性；對(duì)于病情重的，就要煎得盡量生些，以增強(qiáng)其滋陰的效果。
結(jié)語(yǔ)：
“藥食同源”，藥物和食物本來(lái)沒(méi)有來(lái)嚴(yán)格的界限。藥物即食物，食物即藥物。飲食不講究，一味地吃肥、甘、厚、膩，貪戀甘、脆、滑、濃，就會(huì)把身體吃偏而生病；一般來(lái)講，好吃的不養(yǎng)生，養(yǎng)生的不好吃。
利用食物或藥物的偏性，可以糾正人體的偏性，中醫(yī)治病無(wú)非如此。
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院
王光強(qiáng)2019.10.3.
2023.6.24日整理
齊魯呼吸王光強(qiáng)
