5月22日至25日，2023第25屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)在上海國(guó)家會(huì)展中心舉辦。展會(huì)期間，愛爾蘭大型乳品集團(tuán)Tirlán攜旗下第一乳品品牌——Avonmore艾恩摩爾再次亮相中國(guó)國(guó)際焙烤展，在全民健康的消費(fèi)趨勢(shì)下，繼續(xù)向中國(guó)市場(chǎng)輸出健康烘焙理念，用口味純凈、奶味濃郁、品質(zhì)天然的愛爾蘭草飼奶油為更多餐飲伙伴提供專業(yè)且創(chuàng)新的原料解決方案。

百年乳企煥新出發(fā)，引領(lǐng)健康烘焙新趨勢(shì)

(資料圖片)

艾恩摩爾作為愛爾蘭久負(fù)盛名的乳品品牌，50多年來深受注重健康飲食的愛爾蘭民眾的青睞。品牌隸屬于愛爾蘭大型乳品集團(tuán)Tirlán，集團(tuán)已伴隨愛爾蘭乳業(yè)的發(fā)展走過了百年歷程。2022年，集團(tuán)煥新出發(fā)，正式由Glanbia Ireland更名為Tirlán。至今，Tirlán的產(chǎn)品已推向千家萬(wàn)戶，出口全球超過100多個(gè)國(guó)家，擁有穩(wěn)定的市場(chǎng)供應(yīng)能力。此外，Tirlán具有嚴(yán)苛的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，牛奶會(huì)由備受信賴的實(shí)驗(yàn)室經(jīng)過35道品質(zhì)檢測(cè)，確保全方位的可追溯性和卓越的品質(zhì)管控。

在本屆烘焙展上，艾恩摩爾牛奶、奶油、黃油、芝士等全線高品質(zhì)乳品齊亮相，多款A(yù)vonmore Professional艾恩摩爾專業(yè)奶油更是引人矚目——乳脂含量分別為18%、35.1%、35.5%、38%，在甜味食品、咸味食品、烹調(diào)食品和攪打食品中各具出色性能。

作為烘焙風(fēng)尚的“寵兒”，奶油對(duì)產(chǎn)品的口感和風(fēng)味具有極為重要的影響，而作為愛爾蘭草飼奶油的代表，艾恩摩爾專業(yè)奶油完美契合了天然、健康、少添加的時(shí)下消費(fèi)需求，受到世界各地主廚的追捧和喜愛。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，艾恩摩爾發(fā)布了全新的《艾恩摩爾春夏烘焙集錦》，搭配花卉鮮果、創(chuàng)新烘焙配方，再一次體現(xiàn)了艾恩摩爾專業(yè)奶油的健康屬性和烘焙魅力。

獨(dú)特草飼奶油，帶來健康烘焙新體驗(yàn)

本次展會(huì)期間，艾恩摩爾以“健康烘焙新趨勢(shì) 草飼奶油添靈感”為主題，針為中國(guó)客戶舉辦了一場(chǎng)專業(yè)奶油品鑒分享會(huì)。愛爾蘭駐上海副總領(lǐng)事穆洛藍(lán)先生、Tirlán集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官兼消費(fèi)體驗(yàn)官Jim O’neill先生、Tirlán亞太區(qū)業(yè)務(wù)總監(jiān)李磊先生、Tirlán國(guó)際營(yíng)銷主管Nicola O’Connell女士、愛普食品科技總經(jīng)理王勃先生、日本星級(jí)廚師橋本亮先生、知名烘焙UP主馬壯實(shí)先生與現(xiàn)場(chǎng)嘉賓共同見證了艾恩摩爾專業(yè)奶油在健康烘焙領(lǐng)域的引領(lǐng)與創(chuàng)新。

艾恩摩爾專業(yè)奶油的天然、純凈和健康屬性，首先得益于愛爾蘭得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和嚴(yán)格的草飼標(biāo)準(zhǔn)。愛爾蘭氣候溫和、雨量充沛，全國(guó)土地的四分之三都是草場(chǎng)和牧場(chǎng)，奶牛全年可在戶外草地吃草的時(shí)間，幾乎比世界上所有國(guó)家都要長(zhǎng)。愛爾蘭也是世界上第一個(gè)在全國(guó)推行乳制品草飼標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家：所有乳品原料必須100%來自愛爾蘭，非乳品原料含量不得超過1.5%，農(nóng)場(chǎng)草飼平均數(shù)據(jù)須達(dá)95%，奶牛戶外放養(yǎng)時(shí)長(zhǎng)不得少于240天。

為了實(shí)現(xiàn)綠色和可持續(xù)發(fā)展，愛爾蘭政府早在2012年就推出了國(guó)家層面的可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目——綠色本源計(jì)劃（Origin Green）。愛爾蘭駐上海副總領(lǐng)事穆洛藍(lán)在開場(chǎng)致辭中提到：Tirlán是經(jīng)過綠色本源計(jì)劃認(rèn)證的成員。每年我們都會(huì)努力考核Tirlán及其合作農(nóng)場(chǎng)在實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展方面取得的進(jìn)展，這使得我們?cè)谏a(chǎn)可持續(xù)乳制品的同時(shí)保護(hù)了我們的環(huán)境。”

嚴(yán)格遵循愛爾蘭草飼標(biāo)準(zhǔn)和綠色本源計(jì)劃的艾恩摩爾專業(yè)奶油，含有共軛亞油酸、天然β-胡蘿卜素、omega 3和omega 6，呈現(xiàn)出獨(dú)特的淺金色和純正的愛爾蘭風(fēng)味，成為高端餐飲品牌和健康餐飲理念踐行者所追捧的專業(yè)奶油產(chǎn)品。

Tirlán集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官Jim O’neill先生在致辭中表示：“Tirlán是愛爾蘭領(lǐng)先的、100%愛爾蘭農(nóng)民擁有的合作社, 在全球范圍內(nèi)提供品質(zhì)優(yōu)越的乳制品和谷物原料。我們每年加工牛奶30億升，擁有11家高科技工廠。我們所有的品牌都建立在悠久的家庭農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)和幾代人磨礪的基礎(chǔ)上。目前，我們已將5016個(gè)愛爾蘭家庭農(nóng)場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)牛奶和谷物帶到全球100多個(gè)市場(chǎng)。”

Tirlán國(guó)際營(yíng)銷主管Nicola O’Connell女士在分享會(huì)上揭幕了集團(tuán)新視覺，她表示：“我們的新名字Tirlán源自愛爾蘭語(yǔ)‘Tir’(土地)和‘lán’(完整)的組合，意為‘富饒之地’，描繪了我們奶牛合作社與土地之間的‘深度聯(lián)結(jié)’。而新標(biāo)識(shí)靈感源自書寫早期愛爾蘭語(yǔ)的中世紀(jì)字母‘úr’或‘Ur’，意為地球或土壤，符號(hào)中的水平線，代表了上層土地與下層土壤之間的平衡。平衡是Tirlán身份的關(guān)鍵，我們希望在‘自然-我們?nèi)绾胃N’和‘滋養(yǎng)-我們?nèi)绾螢槿蚩蛻羯a(chǎn)食品和配料’之間取得平衡。”

在分享會(huì)上，日本星級(jí)廚師橋本亮現(xiàn)場(chǎng)用艾恩摩爾專業(yè)奶油35.1%制作了甜品生·布雪。這款奶油口感輕盈，具有純凈奶味，在各類烘焙應(yīng)用中更為經(jīng)典百搭。這一特點(diǎn)在生·布雪中就得到了完美體現(xiàn)，蛋糕胚的松軟與奶油的乳香達(dá)到精妙的平衡。此外，橋本亮還現(xiàn)場(chǎng)演示了在甜品白色咖啡百利甜中，艾恩摩爾專業(yè)奶油35.1%在白色咖啡慕斯制作中的技術(shù)要點(diǎn)以及艾恩摩爾專業(yè)奶油35.5%在裝飾裱花中易打發(fā)、更穩(wěn)定的特點(diǎn)。

知名烘焙UP主馬壯實(shí)主廚現(xiàn)場(chǎng)用艾恩摩爾專業(yè)奶油38%創(chuàng)作了甜品薔薇之吻，這款奶油奶味醇厚、層次豐富，因此能夠完美融合大紅袍花椒、白巧克力的復(fù)雜風(fēng)味，從而帶來豐富多變的舌尖體驗(yàn)。

來自國(guó)內(nèi)外的頂級(jí)主廚之所以選擇艾恩摩爾專業(yè)奶油，還因其有著近乎清潔標(biāo)簽，在保持奶油表現(xiàn)性的同時(shí)，更大限度少添加。同時(shí)，產(chǎn)品能夠輕松打發(fā)，易于成型，擁有多種乳脂比例，適用于各種健康餐飲應(yīng)用場(chǎng)景：

★35.1%乳脂含量的攪打奶油兼顧口味、操作性和價(jià)格，適合普通烘焙門店和家庭日常烘焙，美味更健康。

★35.5%高性能版攪打奶油，更易打發(fā)的同時(shí)更加穩(wěn)定，適用于茶飲等對(duì)奶油穩(wěn)定性要求高的使用場(chǎng)景，有利于門店標(biāo)準(zhǔn)化出品。

★38%乳脂含量的攪打奶油是市面上少有的高乳脂含量的奶油，奶味更濃郁，適合精品餅房或私家烘焙，提供高端奢華體驗(yàn)。

核心奶油產(chǎn)品，發(fā)力咖啡、茶飲與冰淇淋渠道

近年來，百花齊放的咖啡、茶飲行業(yè)在產(chǎn)品形態(tài)、原料品質(zhì)等方面一直在進(jìn)行迭代升級(jí)。曾經(jīng)的粉末勾兌時(shí)代已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去，消費(fèi)者更加關(guān)注原料的品牌、品質(zhì)，傾向于更優(yōu)越的食材原產(chǎn)地、成分更營(yíng)養(yǎng)以及更少的添加。

在深耕健康烘焙領(lǐng)域之余，艾恩摩爾也在近年來開始發(fā)力咖啡、茶飲與冰淇淋渠道，將愛爾蘭天然健康的草飼奶油，推向更多潛在渠道，帶給消費(fèi)者更多健康新選擇。

特別是艾恩摩爾35.5%高性能奶油，憑借著風(fēng)味佳、營(yíng)養(yǎng)高、耐熱耐酸性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，成為茶飲和烘焙渠道都能兼容的超級(jí)產(chǎn)品，應(yīng)用于奶蓋、雪頂類產(chǎn)品格外出色。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，烘焙團(tuán)隊(duì)也演示了艾恩摩爾專業(yè)奶油在咖啡、茶飲和冰淇淋上的創(chuàng)意應(yīng)用，并分享了產(chǎn)品在應(yīng)用中的使用技巧。

在中國(guó)，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者們開始追求更健康的生活方式，并越發(fā)重視乳制品的綠色、純天然，艾恩摩爾的草飼概念也被越來越多門店和消費(fèi)者所重視。作為愛爾蘭國(guó)民品牌，艾恩摩爾將扎根愛爾蘭，繼續(xù)將優(yōu)質(zhì)的天然草飼牛奶、天然草飼奶油帶到全球各地。相信在未來，Tirlán和艾恩摩爾將會(huì)擁有更廣闊的發(fā)展空間，為更多消費(fèi)者描繪出健康生活方式新藍(lán)圖。

來源：新乳業(yè)