繪圖/劉陽

武漢最近氣溫飆升，仿佛夏天提前來臨，市面上的椰子水跟著熱銷，成為市民、游客解渴的好選擇。近日，#喝預(yù)開口的椰子進(jìn)急診#的話題登上微博熱搜，有網(wǎng)友反映自己喝了商家提前開口的椰子水后惡心嘔吐、高燒不退，引發(fā)全網(wǎng)熱議。

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4月19日，武漢專家提醒稱，開口后的椰子被細(xì)菌污染的可能性較大，食用預(yù)開口的椰子存在健康隱患，因此椰子最好是現(xiàn)買現(xiàn)開。

“喝預(yù)開口的椰子進(jìn)急診”上熱搜

椰子水清甜可口，是不少人喜歡的飲品。不管是在水果店還是茶飲店，椰子一直占有一席之地。由于椰子不好開口，為方便食用，一些商家提供了預(yù)開口的服務(wù)，消費(fèi)者購買后只需要打開包裝，插入吸管即可飲用。

近日，#喝預(yù)開口的椰子進(jìn)急診#的話題登上微博熱搜，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖反映，自己近日在某生鮮超市買了預(yù)開口的椰子，打開椰子喝了好幾口后，卻發(fā)現(xiàn)椰子水有些渾濁。喝完椰子水之后，自己頭暈眼花，感到惡心并嘔吐，半小時(shí)后才好轉(zhuǎn)。第二天凌晨，網(wǎng)友表示自己高燒不退，去醫(yī)院被確診為急性扁桃體炎，輸液后癥狀才有所好轉(zhuǎn)。因此，該網(wǎng)友懷疑是椰子水出了問題，提醒大家不要喝預(yù)開口的椰子水。

變質(zhì)椰子水或致細(xì)菌性食物中毒

預(yù)開口的椰子究竟安不安全？長江航運(yùn)總醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生彭晶晶表示，由于椰子水里面含有較多電解質(zhì)，以及其他營養(yǎng)素，可以說是微生物比較好的培養(yǎng)基，所以它很容易滋生細(xì)菌。一些預(yù)開口的椰子在開口后容易和空氣或開口工具上的細(xì)菌接觸，如果開過口的椰子在室溫下長時(shí)間放置，可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌不斷增殖的問題，進(jìn)而可能導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，產(chǎn)生惡心嘔吐、體力虛弱、頭昏頭痛等不適。

武漢市普仁醫(yī)院消化內(nèi)科主任方向明指出，椰子水在變質(zhì)后，細(xì)菌及其代謝產(chǎn)物會(huì)對(duì)人體健康造成危害。尤其是椰毒假單胞菌，它是一種常見高度適應(yīng)性的病原體，在水、泥土和椰子表面等環(huán)境中都可以生存繁殖。由該菌產(chǎn)生的米酵菌酸導(dǎo)致的食物中毒反應(yīng)發(fā)病急，中毒癥狀與一般類型的食物中毒類似，輕微中毒時(shí)會(huì)表現(xiàn)出上腹不適、惡心、嘔吐、腹瀉無力、頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能危及生命。

“三個(gè)檢查”判斷椰子水是否變質(zhì)

方向明提醒，如果椰子開口后暴露在外比較久，不建議飲用、食用；已經(jīng)打開的椰子應(yīng)當(dāng)馬上冷藏，即便冷藏，也最好當(dāng)天食用完。另外，消費(fèi)者最好購買時(shí)再請(qǐng)店員或攤主打開，這樣比較安全。

如何辨別椰子水是否變質(zhì)？彭晶晶建議，可通過以下三種方法：一是視覺檢查，打開椰汁水蓋子看一下椰汁水，如發(fā)生渾濁或有沉淀變化，則不宜飲用；二是嗅覺檢查，如果聞到異味，果斷放棄飲用；三是品嘗檢查，嘗一下椰汁水，如果味道變得酸澀，那么很可能是變質(zhì)了。

方向明建議，一旦發(fā)現(xiàn)飲用變質(zhì)椰子水后，如果飲用量較少且發(fā)現(xiàn)及時(shí)，可以自行催吐；如果飲用大量變質(zhì)椰子水，需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行洗胃等相關(guān)處理。