茅臺酒防偽技術中，最有科技含量的當屬2013年斥資1.27億打造的“RFID”芯片防偽溯源系統
消費者用帶有NFC功能的手機安裝“茅臺防偽溯源系統”app后，靠近茅臺酒(500ml普茅)膠帽便可查詢真偽。
這套防偽系統外部無法攻破，剛問世時效果非常好。
沒過多久，造假者便來了，他們把NFC反饋的鑒定頁面設置為造假者自制的仿真網站，用“李鬼”冒充“李逵”。對這套防偽系統不熟系的消費者很容易上當。
隨著防偽芯片的普及，這第一代造假技術便基本失效。
2014年，芯片供應商上海天臣防偽技術股份有限公司出現內鬼，盜取700萬條防偽數據，意味著可以制作700萬個芯片。這些內部流出的防偽數據一部分被查獲，還有少數藏在冰山下面，不知何時會再出現。第二代造假技術更為高明，給茅臺防偽帶來很大困難。
茅臺膠帽內的芯片
困難最大的，還是“拔頭酒”。
拔頭酒就是把真酒的膠帽拔下來套在假酒上，是針對防偽芯片的第三代大規模造假。為了盡量逼真，造假者多會回收真酒瓶、瓶蓋、膠帽，灌裝假酒，利用膠帽熱脹冷縮的特點將其再封裝。
拔頭酒的膠帽是真的，噴碼、芯片鑒定通通失去作用。除了擦亮雙眼選好渠道外，也要警惕膠帽封口處是否自然。真酒的膠帽底部平滑，拔頭酒的膠帽底部有明顯人為褶皺或膠水粘貼痕跡，憑這一點就足以判斷為假貨。(膠帽開裂需要重新判斷)
真酒自然收縮
拔頭酒不規則褶皺
前不久，河南警方破獲一起大型“拔頭酒”造假案。造假者將茅臺漢醬、王子酒等灌入假酒瓶中，再從酒店、廢品收購站以80元的價格回收膠帽，套用在假酒上。共有12個生產窩點大量制造假茅臺等名酒，涉案價值超5000萬。
這些假酒的芯片和膠帽都真實有效，酒瓶也做的極為逼真，稍不注意很容易被蒙混過關。
為了針對假貨，茅臺酒一直都有多處防偽暗記，需要綜合分析才能判斷真偽。一處為真未必真，一處為假必定假。
預防假酒，除了學習鑒定技巧《最詳細的飛天茅臺鑒定暗記，學會3個就能辨真偽》，更要選擇正規渠道，不抱僥幸心理。造假者往往打著“內部渠道”、“特殊關系”、的旗號大量、低價拋售茅臺酒。以飛天目前的火熱程度，市場價往往不會相差太多，價格越低的茅臺酒，越需要提高警惕。
