食堂后廚衛生怎么樣？

這家學校請來家長當偵探

家長正在偵查臺賬

本報記者 阮飛霞 通訊員 吳夢 照片由學校提供

最近，杭州市實驗外國語學校的后廚來了一批神秘的“偵探”。他們不僅查看原材料，還試吃小朋友的午飯。原來，這些是學校請來的孩子家長，讓他們對學校食堂的食材進行檢查。

經過一天的“考察”，家長們都豎起大拇指說：“孩子們在這樣的食堂吃飯，我們放心了。”

食堂配備一流

食材全都索證索票，且渠道正規透明

為了探究孩子們的伙食究竟如何，家長們有的翻了掛在墻上的臺賬，查看每個菜品的進貨商、數量等。有的和食堂工作人員做起交流，食堂衛生如何保障?食材如何選配?營養如何搭配?

對此，食堂主管主任黃健中一一解答。他說，杭實外的食堂屬于自辦非營利性質，以“學生吃好”為最高原則，堅持嚴格的監控管理流程。重視采購索證，所有的進貨渠道正規、透明，每筆貨物務必做到“三證”齊全，食品原料都經過嚴格的篩選和檢驗，原料做到存放有序。對飲食質量、飲食衛生、食品安全及餐飲服務有嚴格的管理監督機制。

而且，這些的工作人員上崗前，都要經過杭州市疾病控制中心的嚴格體檢，并持有健康證和衛生培訓合格證。來到食堂后，他們都穿著統一衣帽，及時清潔菜品，衛生按學校要求的最高標準實行。

值得一提的是，后廚還配備了24小時視頻監控系統。采購進庫、食材儲藏、廚房加工、配餐、供餐，都采用全過程監控。

費盡心思給孩子們搭配一日三餐

還會根據情況設置病號餐、愛心餐

由于孩子們的一日三餐都在學校解決，難免會有吃厭的時候。為此，學校還定期組織師生座談會，廣泛收集師生意見，供食堂員工參考，并及時拿出改進措施。一天兩次點心中的“西點、面點”都是由食堂師傅根據學生口味定做而成。

吃飯的時候，采用學生半自助的選菜用餐形式，一葷一素或半葷半素的菜系搭配，很受學生喜歡。

一天兩次點心中，都是由食堂師傅根據學生口味定做而成。檢驗中，正好遇上上午的點心出爐，家長們幸運地嘗到學校烘焙房新鮮出爐的蛋糕。“味道很不錯，甜度適中。”一位女家長一邊品嘗一邊說。

此外，學校還有驚喜餐，如中秋團圓餐、圣誕party餐、英語節特別餐和大型考試前夜宵等。借助美味餐，學校還會進行禮儀教育。

對于生病的孩子，食堂會依據生活處的情況報告，設置“病號餐”、“愛心餐”等，給生病或身體狀況特殊的孩子特別關照。

檢查結束后，家長們都說很滿意。“無論是衛生條件還是食品安全問題，都比前幾年有所提高，作為杭實外其中一位學生的媽媽，很是放心。”周子杰媽媽說。蔣琪媽媽不僅僅認可了后廚的環境、衛生和人員操作情況，更對菜品作出高度評價“這些菜，有著媽媽的味道”。