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從干凈、消毒過(guò)的罐子開(kāi)始，以幫助確保您的罐頭項(xiàng)目生產(chǎn)出您的家人可以安全享用數(shù)月的美味食物。雖然在洗碗機(jī)中對(duì)罐子進(jìn)行消毒可能很誘人，但這種方便的設(shè)備使用的水不夠熱，無(wú)法安全地對(duì)罐子進(jìn)行消毒。然而，正確的滅菌只需要一個(gè)步驟；一種利用罐裝過(guò)程中已有的配件。

推薦滅菌溫度

罐子必須完全浸沒(méi)在沸水（212 華氏度）中 10 分鐘以進(jìn)行安全消毒。大多數(shù)家用洗碗機(jī)的最高水溫為 140 華氏度，無(wú)論洗碗機(jī)循環(huán)運(yùn)行多長(zhǎng)時(shí)間，都不會(huì)對(duì)罐子進(jìn)行消毒。

安全滅菌技術(shù)

用手用熱水清洗罐子，或在洗碗機(jī)中循環(huán)清洗。將干凈的空罐子放入罐頭罐或大湯鍋中，并用熱水（不是沸水）蓋住罐子，確保罐子的頂部低于水面至少 1 英寸。將水燒開(kāi)，然后將罐子煮沸 10 分鐘。趁熱用罐頭鉗取出已消毒的罐子，瀝干水分。將熱罐放在干凈的洗碗巾上，立即開(kāi)始裝罐過(guò)程。

何時(shí)消毒

如果您要罐裝任何食品，如果凍、果醬或泡菜，這些食品將在沸水罐頭罐中加工不到 10 分鐘，則必須在將食品放入罐子之前對(duì)罐子進(jìn)行消毒。您不必對(duì)將在壓力罐中加工的罐子進(jìn)行消毒。

滅菌不當(dāng)?shù)奈ｋU(xiǎn)

未經(jīng)消毒的罐頭可能含有看不見(jiàn)的微生物，這些微生物可以通過(guò)罐頭食品傳播。這些微生物可以改變食物的味道和質(zhì)地，如果食用這些食物可能會(huì)導(dǎo)致疾病。如果罐子里的食物有任何發(fā)霉變色的跡象，請(qǐng)蓋上蓋子并丟棄。還要丟棄任何蓋子腫脹的罐子。切勿品嘗變色食物以確定其是否安全；致病微生物可能沒(méi)有味道。