這里是劉小順的旅行和生活研究所。

前段時間，我來到浙江省臨海市旅游，臨海現在是臺州市所代管的一個縣級市，不過在以前，臨海一直都是臺州府的府城所在地。臨海的歷史文化底蘊深厚，美食文化也是源遠流長，有許多臨海自己特有的美食，比如這道菜，昨天吃晚飯的時候，剛端上餐桌，就引起了我們所有人的好奇心。

(資料圖片僅供參考)

這是一道甜品，看起來有點像炸湯圓，里面包著豆沙餡，但是它的口感跟湯圓又不太一樣，更加松軟可口，幾乎入口即化，臨海當地的朋友讓我們猜猜這是用什么做的？有人猜是面粉，有人猜是糯米，卻沒有人猜到正確答案，那就是“蛋清”。

這道名叫“蛋清羊尾”的甜品點心是浙江臨海所獨有的一種特色美食，盡管名字叫做“羊尾”，但實際上跟“羊尾”沒有任何關系，只不過因為它的形狀有點像短尾羊的“羊尾”，所以得名。

從晚飯餐廳回酒店的路上，我們偶然遇到了一個正在賣“蛋清羊尾”的小攤，大家都很好奇臨海人民到底是怎么用蛋清做出這種獨特美食來的，于是，就停下來看小攤主制作“蛋清羊尾”的全過程。

首先，小攤主將提前準備好的蛋清放入容器內使用電動打蛋器進行攪拌，據說，每次攪拌的蛋清量大概是2～3個雞蛋左右。當然，你自己用手動來打也是可以的，只不過那樣會非常累。

打好的蛋清變成了奶油狀，據說，制作“蛋清羊尾”的時候，想要檢驗蛋清有沒有打好，可以把一只筷子插進去，如果筷子沒倒下，那就是打好了。

接著，小攤主取出了豆沙糖塊，這就是包裹在“蛋清羊尾”里面的豆沙餡。

小攤主夾起一塊豆沙糖塊，然后將打好的蛋清裹在豆沙糖塊上面，有點類似于北方做元宵，蛋清裹得大小適中后就可以放入油鍋去炸了。

因為蛋清的重量非常輕，下油鍋時要非常小心，可以先貼在油鍋邊緣讓它預熱。

然后，再往“蛋清羊尾”上面澆淋熱油，使得整個“蛋清羊尾”均勻受熱，自己便會脫離油鍋，直接進入熱油里開始翻滾。

真是不得不佩服臨海人民的智慧啊！簡簡單單的蛋清，居然能做出這么一道獨特的美食來，如果是外地游客剛來到臨海，看見“蛋清羊尾”這個名字，估計很難猜到這是什么東西吧？

那么，你有沒有來過浙江臨海旅游？對臨海的印象怎么樣呢？你聽說過“蛋清羊尾”這道臨海所獨有的特色美食嗎？如果有機會的話，你想不想到浙江臨海來試試看？