剝開一只大閘蟹，硬殼里面怎么還“藏”著一層軟殼?王氏集團創(chuàng)始人王志強拿著一只剛蒸好的現(xiàn)階段的樣蟹向大家展示。9月13日上午，王氏杭州鳳起旗艦總店空氣中彌漫著鮮甜的香氣，王氏2022大閘蟹上市新聞發(fā)布會在此舉行。

上海海洋大學教授、博士生導師、國內(nèi)著名河蟹養(yǎng)殖專家成永旭，中國漁業(yè)協(xié)會河蟹分會副會長、南京固城湖螃蟹商會會長邢青松，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長楊忠明，王氏集團創(chuàng)始人王志強共同出席發(fā)布會，并針對現(xiàn)階段大閘蟹整體情況及上市情況做出了全面解答。

作為有著16年歷史的浙江老牌水產(chǎn)企業(yè)，王氏集團董事長王志強現(xiàn)場發(fā)布聲明，宣布推遲2022年王氏大閘蟹提貨日期：受高溫影響，王氏根據(jù)公司多個水域合作養(yǎng)殖場現(xiàn)狀，及與供應商多次協(xié)商，為確保提貨的大閘蟹質(zhì)量合格，也為讓顧客朋友品嘗到成熟優(yōu)質(zhì)好蟹，決定推遲今年王氏大閘蟹提貨期。將提貨開始時間由9月18日調(diào)整為9月28日，但將延長提貨期10天，截止至2022年12月2日。E、F套餐螃蟹的提貨時間，分別調(diào)整為10月10日起、10月20日起。

今年入夏以來的連續(xù)極端高溫，對整個螃蟹行業(yè)造成了嚴重影響。目前螃蟹仍處于最后一次脫殼階段，這一時間相較于正常年份推遲了15-20天，展示的樣蟹中的“藏”著的軟殼其實就是螃蟹的最后一層殼。而脫掉外面的硬殼之后，螃蟹的軟殼至少還需要生長20多天才算初步成熟。所以整個大閘蟹的成熟期推后，預計最早上市要到9月底乃至10月初。

邢青松介紹，產(chǎn)量上，今年整個大閘蟹行業(yè)的總產(chǎn)量預估在70萬噸左右，整體產(chǎn)量比去年有少量縮減。今年高溫影響，小規(guī)格的蟹偏多，大規(guī)格螃蟹比往年減少。但是根據(jù)脫殼期的情況來看，今年成熟大閘蟹的整體品質(zhì)預計會優(yōu)于去年。今年的最佳品蟹時間在10月20日到11月20日之間。

(見習記者 張馨予)