圣培露與普娜攜手米其林二星餐廳DA VITTORIO SHANGHAI呈現餐廳三周年獻禮菜單晚宴
【2022年9月5日，上海】賞鑒時光雕琢，領略意式豐味。致力傳遞意式餐飲文化、引領意式生活風尚，深受美食饕客喜愛的意大利星級佐餐水S.PELLEGRINO圣培露與ACQUA PANNA普娜，與同樣來自意大利貝加莫的滬上知名米其林二星意大利食府DA VITTORIO SHANGHAI攜手，為精致味蕾呈現餐廳三周年獻禮菜單晚宴。意大利駐上海領事館總領事、副總領事，云覓餐飲集團董事長沙燁、雀巢大中華大區進口水事業部總經理孫宏強以及圣培露與普娜品牌摯友呂楊等受邀出席，歡聚黃浦江畔，共同領略源自意大利的純正美食藝術與精致生活方式典范。
圣培露與普娜品牌摯友呂楊，DA VITTORIO SHANGHAI行政總廚Stefano Bacchelli
意大利駐上海領事館總領事Tiziana D'Angelo在致辭中提到："今天我們在此所體驗到的一切，再次證明‘意大利’不僅僅是一個地理標簽，它更意味著品味、優雅和精益求精。意大利人和中國人之所以有著特殊的聯結，不僅僅因為他們都有非凡的過去，更因為他們有著共同的熱情和價值觀。不論在上海、貝加莫抑或米蘭，人們都有相似的追求：我們同樣重視家庭、銳意進取，對自身文化有著高度的認同感，渴望創新、熱愛歡聚，以及，對美孜孜不倦的追求。"
意式飲食文化布道者，白菜單揮灑靈感
作為意大利國寶級餐廳DA VITTORIO的亞洲旗艦，DA VITTORIO SHANGHAI在大洋彼岸的上海，續寫著創始家族Cerea Family半個多世紀的傳奇篇章。傳承 “家之本味”的經營理念，延續海鮮見長、食材至上的烹飪哲學，DA VITTORIO SHANGHAI不僅是意式飲食文化及生活方式在中國的堅定布道者，更大膽嘗試從本土文化中汲取靈感，靈活運用本地食材風物、有機融合中式服務藝術，為中國食客的每一次歡聚，奉上家一般溫暖豐盛的奢華體驗，賦予當代中國精致餐飲以全新標桿。
DA VITTORIO SHANGHAI 先后榮膺米其林二星、意大利權威美食美酒榜單大《紅蝦指南》“三叉餐廳”與“全球年度餐廳”，并于今年入選“亞洲50佳餐廳”榜單，位列第28名。
DA VITTORIO SHANGHAI三周年之際，餐廳亦推出了本年度的上海店白菜單Carte Blanche。有別于季節性的海鮮套餐與時令單點菜單，白菜單是DA VITTORIO本店的經典大菜單，早先由主廚Chicco和Bobo Cerea兄弟聯手創造，通常以14-16道菜的形式呈現，顧名思義，即以一張白紙比擬廚師揮灑靈感的即興創作，也意味著食客在未知狀態下迎接驚喜。在上海店行政主廚Stefano Bacchelli的帶領下，黃浦江畔的上海限定意式“任廚發辦”行至第三年，將以時間為軸，演繹意式高級餐飲在當代海派文化影響下的獨特故事，帶領賓客奔赴一期一會的味覺之旅。
云覓餐飲集團董事長沙燁在晚宴中表示：“當今的世界面臨諸多困境，但正因如此，才讓今晚的團聚變得有趣。當下的時刻，文化的交流顯得格外重要，而中國人和意大利人都很愛吃。兩個國家的文化，特別是飲食文化有極大的相似之處，我們都很喜歡分享食物，我們都很喜歡自然、原汁原味的食材，在DA VITTORIO SHANGHAI 的菜單中、在圣培露和普娜的水中都能找到類似的偏好，我們喜歡天人合一、講求與自然的共鳴，我們也都喜歡將好的食物跟家人朋友分享。”
意國佐餐傳奇
好滋味，有水方成。曾被曠世奇才達芬奇親筆手繪記載的圣培露天然礦泉水，與傳承著歐洲名門美第奇家族藝術與人文輝煌成就的普娜天然泉水，以稀世出眾的高端品質和經典獨特的口感，一直閃耀于世界各地精致雅宴之上，是“世界侍酒師搖籃”國際侍酒師協會及世界/亞洲50佳餐廳榜指定用水和官方合作伙伴，也是全球高端食府和名廚菜單上指定的佐餐伴侶。從意大利到中國，他們天生一對、如影隨形，始終與美食相伴，綻放層層遞進的味覺奇境，與全球美食愛好者相聚、分享、歡愉，致意美味生活。
源自意大利阿爾卑斯山脈稀世水源的圣培露天然礦泉水，蘊含得天獨厚的礦物質組合，入口散發著獨特的悠長芬芳，水中的二氧化碳來自意大利地熱田，取自天然，帶來細膩綿密又微有刺激味蕾的氣泡，不僅可以平衡口味，同時還能恰到好處地呈現并加強食材本身的層次感，適合與風味濃郁、結構飽滿的菜品搭配，完美呈現多重復合味覺。
曾被譽為貴族專用水的普娜天然泉水，水源點位于托斯卡納自然保護區內，一直被精心守護，散發著自然純凈的氣息。極具當地風土特點的微量元素，較低的鈉含量，以及較低的溶解性總固體賦予其優雅圓潤的口感，總能讓口味精致而清雅的食物變得更加迷人，為唇齒間保留食物最原本的香氣，呈現微妙細膩的味覺體驗，尤其適合搭配口味清淡鮮美的菜品和美酒，例如海鮮、白葡萄酒等。
以水佐餐，開啟
晚宴以一道名為“Olive all’ascolana”的餐前小點開啟，一碗“油浸橄欖“是意大利人每餐必不可少的開胃菜，實則是肉餡兒制成的“橄欖”與真橄欖混雜而成，搭配Tarallo面包一起食用，別有意趣。緊隨其后一道玉米海膽，溫潤入口，一抹淡淡柑橘香恰好開胃。以海鮮見長的DA VITTORIO SHANGHAI，覓得優質日本油墨魚，浸沒在地中海風情的草本綠汁中，鮮味中透著清新怡人的層次感。輕盈圓潤的普娜水，溫柔打開味蕾，更有助于提升海鮮食材的鮮甜感，為食客獻上質感細膩的開胃食刻。
海膽搭配意式炸玉米
墨魚搭配鷹嘴豆沙拉及手指檸檬
現烤的佛卡夏面包包裹著暖烘烘的空氣，引領思緒飄向遠方……“旅行的回憶“源自主廚Stefano2019年在意大利南部的一次旅行，在一家有著300多年歷史的面包房里吃到的一道簡單小食，佛卡夏面包蘸著布拉塔芝士、番茄、橄欖油與俄勒岡香草。Stefano用拆解的方式復刻了這道菜所留下的珍貴記憶，番茄的酸甜，清新的奶味與充滿地中海氣息的香草，圣培露的清爽礦味則似地中海清新的海風，放大了這純粹而鮮明的意大利味覺圖譜，細致的氣泡則輕輕洗刷去味蕾上的余味。
旅行的記憶
下一道菜，行至彩云之南。意大利與云南有著極為相似的風物，恰逢菌子季，Stefano以高品質云南野生牛肝菌入菜，用意大利傳統的米型面Risoni替代燴飯Risotto，地道意式風味的牛肝菌帶來甘厚醇美、菌香十足的飽滿風味，令人回味無窮，以富含清爽礦物感、氣泡細膩的圣培露佐食，解膩之余亦能幫助清潔味蕾，助力探索下一道美饌，是妥帖又理想的佐餐選擇。
意式米粒面搭配牛肝菌、腌制生牛肉
紅肉味道濃郁、口感扎實，想要取得味蕾平衡頗有難度。礦物質帶來的分量感加之氣泡輕柔不突兀的味蕾刺激，圣培露是重口味主菜的不二拍檔。用崇明鴨制作成的“一鴨兩吃”，糅合了北京烤鴨的技巧又兼具地中海菜系的傳統審美，為食客留下鮮明的味覺記憶，同時又帶有一定的油脂感，適合與圣培露一起享用。
烤鴨雙吃
對于甜品的熱愛深植在意大利人的基因之中，在這張白菜單上，最后的甜品無疑是愛與美的化身。主甜品惟妙惟肖的椰子球，由巧克力、香蕉蛋糕、菠蘿果醬及椰子冰淇淋組成，細膩潤澤的普娜憑借其圓潤口感，給食客帶來明亮而充滿愉悅感的味覺體驗，將這甜美風味推向高潮。
椰子冰淇淋
食不厭精，膾不厭細。一場關于圣培露與普娜與DA VITTORIO SHANGHAI共同譜寫的意大利風味戀曲，如金風玉露相逢，必會帶來連綿不絕的味覺高潮。雀巢大中華大區進口水事業部總經理孫宏強(Roger Sun)表示，“意大利與生俱來的精致典雅，在其餐飲文化同樣展現得淋漓盡致。作為廣受高端食府和專業食客認可的星級佐餐水，圣培露和普娜一動一靜，為世界美食饕客提供了絕佳的就餐體驗陪伴，不斷助推精致餐飲文化的演進。圣培露與普娜和DA VITTORIO結緣已久，從貝加莫到全世界，此次不僅是雙方在極致味覺追求上的再一次聯手，更是浪漫意式味覺藝術在上海的一場重磅大秀。在未來，我們還將繼續和更多頂尖餐廳合作，給每一位熱愛美食的消費者傳遞意式生活方式。”
關于S.PELLEGRINO圣培露與ACQUA PANNA普娜
圣培露的傳奇之味，始于13世紀意大利阿爾卑斯山脈，自然純凈的天然礦泉水使得位于貝加莫省的圣培露小鎮一躍成為當時歐洲商政名流的聚集地和享譽盛名的度假勝地。十六世紀初期，達芬奇曾慕名游歷到此，探訪水源地研習，并繪制了當地的風土地貌的地圖，得天獨厚的地理環境和純凈水質讓圣培露一度收獲了“奇跡之水” 的美譽。
圣培露擁有獨特的三重味覺奇境：豐沛礦物芬芳，散發獨特的悠長芬芳，水中的二氧化碳源自意大利地熱田，取自天然，帶來細膩綿密和微有刺激味蕾的氣泡，其綿密的氣泡，獨有的礦物質香氣，不僅可以平衡口味，恰到好處地呈現并加強食材本身的層次感和原始的風味，如同一場傳奇感官之旅，提升味蕾體驗。圣培露氣泡水于1899年瓶裝入市，流行于意大利高端餐廳，并以「佐餐之水」的稱號，迅速傳遍歐洲，開始了馬不停蹄的發展歷程。
20世紀初期，圣培露被賦予意大利優質產品“五角星”(Symbol of Excellence)的標識。120多年來，依然以執著和堅持的方式，用氣泡天然礦泉水之美味，探索美食與世界，迄今為止風靡全球150多個國家和地區，與眾多意大利品牌，向全世界傳遞意大利精致優雅的生活方式。
曾被譽為貴族專用水的普娜天然泉水，與歐洲文藝復興幕后推手—佛羅倫薩第一家族美第奇家族密不可分。水源點位于托斯卡納的自然保護區內，最初為美第奇家族避暑狩獵休憩的私人領地，一個偶然，發現了未經開墾的純凈水源，異常出眾的順滑圓潤口感，使眾人為之驚嘆，家族成員們以普娜水作為日常飲水及盛宴用水。
普娜天然泉水經過巖層間14年天然孕育匯聚而成，地勢平緩的山丘長年受嚴格保護，水流經當地美麗的、陽光普照的群山，滋養了當地的自然與生態，散發著自然純凈的氣息。水質輕盈柔和，獨特的口感來自于當地風土帶來的礦物質組合，較低的鈉含量，天然弱堿，以及較低的溶解性總固體賦予其優雅圓潤的口感，總能讓口味精致而清雅的食物變得更加迷人，呈現微妙的味覺體驗，令人留意更多不曾被注意的細膩味蕾體驗。每一瓶普娜水雕琢著代表美第奇家族淵源和歷史的百合花，永恒的美麗、純潔和高貴，傳遞著意大利獨一無二的貴族血統和溫柔品質。
圣培露和普娜水以風格迥異的獨特飲水體驗，被眾多名廚，侍酒師以及消費者們推崇，已然成為“世界侍酒師搖籃”國際侍酒師協會(Association de la Sommellerie Internationale)，及世界/亞洲50佳餐廳榜的指定用水和官方合作伙伴，也是全球眾多知名食府和名廚菜單上指定的佐餐伴侶。圣培露和普娜傳遞著“佐餐星選，意享美味”的品牌理念，向全世界消費者詮釋意式歡愉、健康和幸福的生活方式，帶來無與倫比、獨一無二味覺體驗和精致意式風尚。
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