現代化的生產車間里，成批的雞蛋經過精密流水線的清洗、破殼、分離、殺菌等工序，層層“變身”。產品展示區可見其“蛻變”成果：既有蛋黃粉、蛋白粉等蛋源性基礎產品，也有蛋黃派、掛面等日常食品，更有高附加值的水解卵清蛋白、白蛋白多肽等功能性產品及各類特醫食品。

在新疆博樂的西帕健康食品有限公司內，每一枚雞蛋都得到了“全方位開發”，不僅能“蛋”盡其用，還會“蛋”價倍增——從論斤稱的食材變成按克賣的功能性原料。這個成立兩年的公司，正用一個個小雞蛋“孵”出業態多元的大產業。

“西帕每日加工近50噸鮮雞蛋，機器滿負荷運轉時，可日加工雞蛋120噸。”董事長張偉介紹，這些雞蛋均來自于新疆博爾塔拉蒙古自治州和周邊地州市，正帶動博樂市及周邊玉米種植、蛋雞養殖、飼料加工、雞肉加工等產業協同發展。

挖掘雞蛋的價值，離不開先進的生產加工設備。總經理助理王樂一邊穿梭于生產線觀光通道中，一邊向來訪者介紹：“通過從歐洲引進的蛋品自動化加工生產線，西帕目前已實現蛋品的安全、穩定、高效及標準化生產。”

8月14日，新疆西帕健康食品有限公司生產車間內，工作人員正將成批的雞蛋放上傳送帶。劉遠 攝

行走在新疆西帕健康食品有限公司的觀光通道，透過玻璃可見各生產線車間內的大型設備正有序運轉，每個車間內最多僅有兩名工作人員操作儀器，均身著無菌防護服。王樂稱：“車間的數字化、自動化程度極高，50多道生產工序僅需30多名員工便能全部完成。”

經打蛋間、巴氏殺菌間的設備處理后，全蛋液、蛋白液、蛋黃液分別流入不同的無菌儲罐，隨后分別通過管道灌裝成各類餐飲專用蛋液產品。而蛋液經低溫噴霧干燥工藝處理后，則進一步轉化為細膩的全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉，將成為面食增韌劑、乳品營養強化劑的核心原料。

此外，借助公司研發與創新的生物梯度酶解技術、離子交換樹脂吸附技術、超臨界萃取技術等核心技術，還可從蛋白、蛋黃中提取出溶菌酶、水解卵清蛋白、白蛋白多肽、蛋黃球蛋白、蛋黃油、卵磷脂等雞蛋源性生物活性物質。這些物質附加值更高，具有營養補充、生理調節等功能，可廣泛應用于食品、醫藥、保健品等領域。

而在生產線終端，連蛋殼也可通過破碎機轉化為飼料級碳酸鈣顆粒，與蛋殼膜分離后分別送往養殖場和日化企業，真正實現“蛋殼做鈣源、殼膜入面膜”的全鏈條資源利用。

8月14日，新疆西帕健康食品有限公司生產車間內，雞蛋正在進入打蛋間，分離為蛋殼及蛋清液、蛋黃液、全蛋液三種不同類型的蛋液。劉遠 攝

“每枚雞蛋內溶菌酶的含量占比僅為千分之三，因而該產品附加值頗高，都是按毫克添加到藥品、營養品等產品之中。”張偉稱：“雞蛋附加值的提升，是新疆西帕健康食品有限公司專注科研的結果。”

落地新疆兩年來，新疆西帕健康食品有限公司與江蘇江南大學、博樂市政府合作，共同成立了“絲路食品創新研究院”，圍繞雞蛋的營養元素展開應用開發和生物活性提取研究，產品正通過位于新疆博樂、廣東中山、山東乳山的三家工廠實現產業成果轉化，未來還將把市場拓展到中亞、俄羅斯等共建“一帶一路”國家和地區。